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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 秘制桶香鴨原料:微山湖鴨1只(重1200克),干辣椒段10克,姜片、蔥段、香菜末各30克,青紅椒片各20克。調(diào)料:辣妹子醬20克,老抽6克,料酒50克,香料粉35克(即用于制作香料油的那種粉末),...
  • 苗家跳水魚原料:鮮草魚1千克,水晶粉絲300克,圓蔥粒、紅椒粒各100克,蔥花、蔥段、姜片各8克。調(diào)料:蒸魚豉油20克,美極鮮辣汁、蔥油各100克,雞粉、白糖各5克,料酒8克。制作:1、鮮草魚宰殺...
  • 水陽三寶原料:水陽茶干350克,水陽鴨腳包、咸鴨、魔芋結(jié)各100克,蔥段、姜片各20克,香菜1克,八角1顆。調(diào)料:鹽5克,自制紅辣椒糊15克,老干媽豆豉50克,料酒10克,高湯1千克,色拉油30克...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料,經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等微量元素,菜品色澤金黃剔透,造型自熱美觀,口感筋道。原料:活生魚...
  • 淮河第一鮮原料:白蘿卜絲300克,刀板香250克,河蚌肉200克,油菜50克,蔥花5克。調(diào)料:A料(蔥、姜各15克,花雕酒30克,白胡椒粒3克,鹽5克),B料(蔥、姜各10克),熟豬油30克,大豆...
  • 桂圓蜜汁牛尾融合有道:燒牛尾一般都是咸鮮味或者香辣味的,這道菜用桂圓肉、大棗等調(diào)料長時間燒制牛尾,成品咸中帶有干果特有的香甜味。烹調(diào)時我們還加入了大量的草紅花,成品不僅有了很好的滋補(bǔ)功效,而且色澤...
  • 鐵板佛手茄王原料:長仔茄400克。調(diào)料:A料(蔥、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南紅米辣30克)B料(豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蠔油3克)C料(家樂雞粉、鹽、白糖各3克,味精...
  • 琉璃茄子原料:茄子250克,雞蛋一個。調(diào)料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成長方條,均勻裹上打好的雞蛋液,再撒玉米淀粉裹勻,入六成熱的色拉油...
  • 黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
  • 臘八蒜,顏色如翡翠,味道酸甜微辣,開胃消食,可增強(qiáng)食欲且有殺菌的功效,是一款深受北方人喜愛的風(fēng)味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或熱炒,在春節(jié)假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會很受歡迎。臘八蒜,顧名...
  • 香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香葉49砂仁49,當(dāng)歸169,丁香29,陳皮89,甘草39,蓽撥3g肉豆蔻49,三奈4g,香菜籽5q,紅梔子2個,草豆蔻24...
  • 鹵煮龍蝦制作/蔣毅在鹵煮龍蝦的加工流程中,不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié),處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制時一直用小火,保持湯面似開非開,小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 一、配料:豬蹄5-6斤,老湯10斤,黃豆醬2斤,醬油300克,八角15克,草果5克,桂皮15克,小茴香15克,當(dāng)歸20克,陳皮10克,香葉10克,花椒10克,生姜100克,白酒30克,料酒50克,...
  • 01肘蹄鹵水調(diào)料:黃醬500克、糖色50毫升、醬油250毫升、黃酒250毫升、白糖250克、紅曲粉50克、鹽25克香料:八角100克、桂皮50克、小茴香25克、肉蔻4粒、花椒20克、大蔥100克、...

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