當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 這款饞神龍蝦在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單，在口味方面，這款小龍蝦也拋棄了比較常見的甜味和香料味，取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
  • 龍蝦迷最不容錯過的當(dāng)屬這款麻辣小龍蝦，也常被食客親切的稱為“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆，幾乎每家有售桌桌必點，可見其受歡迎的程度，該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
  • 這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法，簡單易操作，鹵水提前做好保持微沸，小龍蝦現(xiàn)點現(xiàn)殺，炸透即出鍋浸鹵水，走菜時帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌，形式新穎，口味獨特，幾乎桌桌必點十分旺銷...
  • 該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細演示了每一個操作步驟，文字部分則準確的介紹了用量配比注意事項等，完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營。教程章節(jié)：十三香小龍蝦調(diào)料準備工作、十三香小龍蝦批量預(yù)制教程、十三香小龍蝦成品及走菜流程...
  • 廚師行里有句老話“唱戲的腔，廚師的湯”，充分說明湯在中式烹飪中的地位和作用很重要，尤其高湯更為常用，大部分飯店小吃店都會用到。今天給大家講解的這款高湯是通用款，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面...
  • 這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感，顛覆了對傳統(tǒng)毛血旺必須“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統(tǒng)，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成...
  • 主料：鴨下巴500克。配料：姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、紅椒米20克。調(diào)料：薄鹽生抽5克、湘式鹵水一桶、鹽2克、味精2克、椒鹽粉2克、菜籽油30克、蔥花5克。制作：1.將鴨下巴沖水洗凈，備...
  • 原料：草魚600克，美國杏仁片30克，甜蜜豆30克，廣東菜心50克，面粉60克，雞蛋2個，青紅彩椒20克，蔥段3克，姜片5克，蒜片5克。調(diào)料：鹽5克，味粉3克，胡椒粉3克，麻油5克，XO醬3克，蠔...
  • 原料：老水鴨1200克，筒子骨300克，老姜30克，整干椒15克，當(dāng)歸10克，藥包一個。調(diào)料：蒸魚豉油8克，一品鮮醬油20毫升，紅燒醬油10毫升，蠔油15克，豬油15克，高湯1500克。制作：1....
  • 原料：鮑魚仔750克，青椒250克。調(diào)料：鹽3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。制作：1.鮑魚宰殺，洗凈切片待用；青椒切滾刀。2.鮑魚片上生抽滑油，倒出控干油。3.鍋底留油，炒青椒至八成熟（期間...
  • 原料：清遠雞1只，紅尖椒2個，菱形姜片10克。調(diào)料：鹽15克，雞精15克，味精5克，生抽15克，面粉15克，生粉15克，米醋20克，辣椒粉10克。制作：1.清遠雞治凈并將所有骨頭去除。2.把雞切成...
  • 這道菜是由專門阿姨制作，因此取名大媽扒菜�？赡軇e的地方也有類似的做法，但大都是將茄子蒸后再加各種小料拌勻。我們的是先炸再燒，做好的茄子更加入味。主料：茄子400克，豬肉末50克，姜末、蒜片各10克...
  • 原料：茄子500克，胡蘿卜少許。調(diào)料：低筋面粉100克，雞蛋一個，油、鹽、蠔油、糖、醋、番茄醬各適量。做法：1、茄子洗凈刮去表皮，切成薄片狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個雞...
  • 原料：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。制法：1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；2、將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待...
  • 主料：茄子一根配料：青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許調(diào)料：白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各適量制作步驟：1、茄子洗凈，切成長條待用。2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內(nèi)不放油，直接...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部