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以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：綜合排序
  • 烤包子是新疆人民極為喜愛的一道美食，現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面，不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后，四邊折合成方形。包子餡用羊肉盯羊尾巴油盯洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉...
  • 南翔小籠包是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產，原名南翔大肉饅頭。由日華軒點心店主黃明賢創(chuàng)始于清代同治年間，至今已有100多年歷史。后來旅滬的南翔人邀請黃明賢到上海城隍廟開設南翔饅頭店和西藏路上開設古猗園饅頭店，掛...
  • 風味獨特的灌湯包子已有百年歷史，是開封著名食品之一。據說最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開封流傳下來。后來，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點心館”，主營灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
  • 靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時現(xiàn)已無法考證了。不過，據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來招待...
  • 狗不理包子獨具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨特而譽滿全國，名揚中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經營著一家名叫“德聚號”的包子鋪，他家賣的...
  • 一、高湯的熬制材料（此為熬好的高湯10斤的用量比例）：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法：1、骨頭去腥味：清洗豬筒骨，...
  • 糟味菜是以香糟為主要調味料，原料經糟鹽腌碼、糟鹵浸泡，或者是加糟汁滑熘等方法烹制而成。成菜具有糟香濃郁、咸鮮回甜等特點。香糟是生產黃酒后所得殘渣，含有豐富的醋類成分（如乙酸乙醋、丙酸乙醋、異丁酸乙...
  • 【配料】雞爪500克，青椒25克，小米辣40克，香菜根粒10克，鮮花椒20克。蒜蓉55克，白糖30克，雞精15克，鹽10克，味精25克，蠔油25克。生抽175克，白醋120克，香醋75克，美極鮮味...
  • 嘎嘣脆醬黃瓜咸菜配方原料:切好黃瓜10斤調料：東古一品鮮300克美極鮮100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
  • 二、紅醬油制作海天鮮味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、紅糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4個、草果2個（拍破）、香葉4片、桂皮4小塊、生姜70克切片、香菜80克、大蔥60克。以上材料全部倒入鍋內，開鍋小火...
  • 涼皮是中國傳統(tǒng)的美食之一，以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛。然而，在制作涼皮時，不能直接用澄面進行制作。下面，本文將從專業(yè)的角度，解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
  • 香料八角129,小茴香6g,草果129,桂皮49,白豆蔻6q,香砂8g,香葉49砂仁49,當歸169,丁香29,陳皮89,甘草39,蓽撥3g肉豆蔻49,三奈4g,香菜籽5q,紅梔子2個,草豆蔻24...
  • 一、泡椒鳳爪食材鳳爪10只、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。做法1、準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了...
  • 純菜籽油40千克二金條粗辣椒面5千克核心配方：八角100克香葉50克小茴香60老蔻30克丁香5克草果40克香果30克砂仁40克白芷30克竹黃30克鹵湯300克油鹵的制作一、對油脂的加工處理取一個不...
  • 原料：A八角15克，香葉10克，桂皮、陳皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。B豬大骨4000克，老雞5000克，里脊肉3000克。C干蔥頭150克，蒜瓣50克，...

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