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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：鮮秋葵200克輔料：自制剁椒醬20克調(diào)料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。做法：1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分，洗凈濾干水分后，整齊的碼入盤中備用；2、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后...
  • 亮點：豬手用紗布包緊鹵熟，形狀完整，入味均勻，走菜時用青紅兩色辣椒調(diào)味，淋香油、蔥油、花椒油三種氣味迥異的油，味型層次豐富。味型：椒香，辣味清新。原料（份量）：新鮮前豬手只（不破皮無淤血，約克一只）調(diào)...
  • 原料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。 調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法：1、咸魚置清水內(nèi)漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
  • 原料：整只魷魚2只（約400克），錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作：1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 原料：巖板魚500克（當?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 原料：土鳳魚500克（當?shù)匾环N野生河魚）調(diào)料：自制糊辣椒醬50克，孜然20克，藿香5克，小蔥5克，生姜15克，芹菜3克，香菜3克，香油5克，色拉油500克（實耗約100克）鹽5克。制作方法：1、將土鳳魚宰殺洗凈，剞一字花刀...
  • 原料：農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。調(diào)料：火鍋油150克，郫縣豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大蔥25克，泡海椒15克，上湯1000克，香菜適量。制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀，下鍋中氽水分鐘備用。另...
  • 原料：薺菜50克，山藥100克，馬蹄（荸薺）50克，松仁25克，生粉20克。調(diào)料：鹽8克，素易鮮8克，色拉油50克。制法：1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒，瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過油，炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
  • 原料：海味卷（素鮮魷）200克，青紅椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花狀）25克。調(diào)料：廣東陽江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鮮5克，胡椒粉2克，松車粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
  • 原料：鮮杏鮑菇400克，豬頸肉150克，青紅椒各20克。調(diào)料：精鹽8克，高湯100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，雞汁3克，姜4克，蔥5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生醬4克，腐乳汁4克，糖6克，雞油5克。制法：...
  • 原料：晉祠蓮藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。調(diào)料：鹽、味精各3克，雞粉2克，陽江豆豉4克,紅干椒3克,香蔥4克,面糊30克，色拉油800克。制作：1、大蒜切末，放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃，加2克鹽、2克味...
  • 原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬筍20克，咸蛋黃20克。調(diào)料：鹽1克,雞精、料酒各3克,上湯200克。制作：1、將山菠菜洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘,取出后用凈水沖涼，放入盤中。2、將火腿、冬筍、咸蛋...
  • 原料：黃秋葵400克。調(diào)料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。制作：1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出后裝盤備用。2、將味精、...
  • 原料：帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。 調(diào)料：鹽、味精各6克，醬油15克，料酒10克，色拉油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。 制法：1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4...
  • 原料：茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。 制法：1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...

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