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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 做法：1、把鮮活鯽魚(yú)逐一從背部剖開(kāi)治凈。另把大米、糯米和大豆放入鐵鍋炒香，然后用機(jī)器打成粉。2、把鯽魚(yú)納盆，先加鹽、料酒、胡椒粉和米粉拌勻，待放入土壇封閉發(fā)酵至有酸香味時(shí)，便得到酸鲊魚(yú)。3、出菜時(shí)...
  • 做法：制作此菜時(shí)，先把紅苕切成細(xì)絲，下入加有少許菜油的鍋里炒至軟熟時(shí)，盛出待用。往凈鍋里放少許的油，下鲊海椒炒熟炒香后，再把紅苕絲加進(jìn)去翻炒均勻，出鍋即成。鲊海椒：用秋二荊條辣椒為主料，將其斬成碎...
  • 做法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈后，改刀成小塊納盆，加料酒、姜蔥、鹽、味精、胡椒粉和少許的老抽拌味，然后入油鍋炸至色黃干香，倒出來(lái)瀝油待用。2、鍋里留底油，下干辣椒節(jié)、花椒、蔥段和香辣醬炒香，倒入炸好的鯽...
  • 做法：1、制作時(shí)先把武昌魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞蘭花刀，再用熱水稍燙魚(yú)身以除去腥味，接著在魚(yú)身內(nèi)外抹鹽和料酒，然后在魚(yú)腹內(nèi)放姜片并腌味5分鐘。2、把魚(yú)擺在墊有蔥節(jié)和姜片的盤(pán)內(nèi)，再在魚(yú)身上擺火腿片、...
  • 做法：1、把白米粉用清水浸潤(rùn)1小時(shí)，讓其吃透水再瀝干。2、把鮰魚(yú)宰殺后，用熱水燙皮并刮去表面的黏液，斬下魚(yú)頭和魚(yú)尾，另把魚(yú)身片去大骨并取下兩扇帶皮的魚(yú)肉，然后在魚(yú)肉上剞一字翻口花刀（刀深至魚(yú)皮呈不...
  • 做法：1、選用每條重約250克的鯽魚(yú)，宰殺治凈后，在魚(yú)背兩側(cè)剞十字花刀，納盆并加姜片、洋蔥絲、蒜粒、鹽、生抽、胡椒粉、味精和花椒粉，拌勻腌漬3小時(shí)。2、把腌好的鯽魚(yú)放到已經(jīng)預(yù)熱至180℃的烤箱，烤...
  • 做法：1、先把蕨根粉皮放熱水鍋里煮3分鐘，撈出瀝水后，加少量的油拌勻（以防相互粘連），然后改刀成小片。另把豬五花肉放入加有姜蔥、鹽和料酒的清水鍋里，煮熟撈出來(lái)切成片。2、凈鍋里放油燒熱，下豬五花肉...
  • 材料：主料：蓮藕500克。配料：食用鮮花適量，白芝麻適量。調(diào)料：綿白糖15克，清水80克，鹽、雞粉、色拉油、米醋各少許，干辣椒絲、小蔥段、蒜片各適量。制法：1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，入加有綿白糖的...
  • 做法：1、干豌豆放開(kāi)水盆中，浸泡一夜待用。鍋里倒入大量色拉油，待燒至六成熱時(shí)，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出來(lái)瀝油。2、出菜時(shí)，取適量豌豆放盤(pán)中，加入鹽、白糖、醋、蔥花和香菜，拌勻后即可裝盤(pán)上桌。...
  • 做法：1、把烏仔公雞宰殺治凈后，剁成塊納盆，加鹽、姜塊、蒜片、蔥汁、醬油、干紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻后，碼味10分鐘再加少量的蛋清和糯米粉拌勻。2、另把去皮紅苕切成小塊，然后放蒸籠里墊底。把碼好...
  • 做法：1、用溫水把經(jīng)豆浸泡至表面無(wú)皺紋時(shí)，下入沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋放菜油，燒至七成熱時(shí)把經(jīng)豆下鍋，炸至表面裂開(kāi)口便撈出來(lái)瀝油。3、往凈鍋里倒入少量菜油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和酸菜炒...
  • 做法：1、取豆芽、豆腐干條和水發(fā)粉絲，分別投入沸水鍋里飛水后，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋里放油燒熱，先倒入雞蛋液炒成蛋花，然后把豆芽、豆腐干條和粉絲加進(jìn)去，邊炒邊放鹽、醬油、辣鮮露和味精，出鍋前才撒...
  • 做法：1、把面粉納盆，加適量的生粉、鹽和雞蛋液調(diào)成面糊，再分次在鐵鍋里攤成面皮，取出來(lái)切成菱形塊待用。2、凈鍋上火并放少量的油，先下雪里蕻末炒香，隨后倒入面皮塊并撒入青紅椒圈，加鹽、雞精和蔥花一起...
  • 做法：1、把土雞腳放到加有姜蔥、料酒和鹽的水鍋里煮熟，撈出來(lái)拆去骨再切成小塊。2、臨出菜時(shí)，把雞腳塊納盆，加云南香菜節(jié)、小米椒圈、鹽、生抽、醋、白糖、味精、雞精、芝麻油和花椒油，拌勻便成菜。...
  • 做法：1、把巖豆在開(kāi)水盆里浸泡數(shù)小時(shí)后，撈入燒開(kāi)的鹵水鍋里，待小火鹵煮30分鐘，撈出來(lái)瀝去汁水并拌勻生粉，在油鍋里炸至酥脆便撈出。2、凈鍋里放少許的油，下干辣椒節(jié)、花椒和青二荊條辣椒圈一起炒香后，...

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