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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制法：1、先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。2、凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒（圖1～3）。3、炒至出香時，倒入蘿卜干并加...
  • 材料：雞腿一只、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊、鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、淀粉兩茶匙制作：1、南瓜切開掏空。（亦可直接切圓形）。2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。3、...
  • 原料：精仔排克，面包糠克，花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法：、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后，取出來分...
  • 原料：茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。 制法：1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...
  • “茄子燒豆角”這道家常菜很多店都能見到，但四季明湖的大廚將其燒得干凈利落、清爽漂亮。選料：選用紫色長茄子，與圓茄子相比，其質(zhì)地更緊實(shí)，不易出水也不易吃油。制作流程：、長茄子帶皮切成條，入六成熱油中拉一...
  • 野菜混合面粉團(tuán)成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，是我店必點(diǎn)菜品。此菜的亮點(diǎn)是將野菜團(tuán)成球，不要小看這個改變造型的過程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈，...
  • 原料：草魚1條（約600克），糟辣椒100克，蔥、姜、蒜、魚香菜各適量，醬油、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少許，高湯、陳醋各適量。制法：1、將草魚宰殺治凈，在魚身改半月形花刀，用鹽、料酒、胡椒粉...
  • 食材：青瓜花350克姜蒜15克油適量鹽1勺糖2勺生抽1勺蠔油0.5勺做法：1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。2.鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。3.倒入適量...
  • 材料：主料：帶皮牛肉輔料：姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓3...
  • 做法：1、把豬腳治凈，放高壓鍋里摻清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒，等到上火壓至七成熟時，撈出來剔去大骨并切成叮隨后將其下到熱油鍋里炸透，撈出來瀝油待用。2、鍋留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入豬腳盯美人...
  • 主料：豇豆200克。輔料：蒜泥5克，胡蘿卜1根。調(diào)料：精鹽2克，味精1克，麻油10克。制作：1、豇豆去蒂洗凈，入開水鍋燙至斷生，撈起后迅速放入冰水激涼；胡蘿卜切成2*3cm薄片。2、將豇豆改刀成6cm長的段，然后打上結(jié)，...
  • 此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來，所以無論是口味，還是主輔料的搭配，都鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
  • 材料：主料：牛腩500克、胡蘿卜200克、小蔥5克、生姜5克調(diào)味：料酒10毫升、醬油10毫升、辣豆瓣醬15克、甜面醬10克、番茄醬10克、食用油15毫升做法：1、主要材料備齊后，牛腩洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，蔥洗凈...
  • 食材：玉米(200克)、百合(50克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(150克)、鹽(適量)、雞精(適量)、水淀粉(適量)做法:1、玉米粒洗凈；百合、胡蘿卜均洗凈切片；黃瓜洗凈切片。2、鍋入水燒開，放入...

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