當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：雞腰150克，熟牛鞭花150克，西芹100克。調(diào)料：泡紅椒100克，青椒、泡姜、料酒各50克，白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克，蒜片、味精、野山椒、姜片各20克，泡椒油、鹽各15克，胡椒粉5克，水淀粉30克，雞湯100克，...
  • 原料：脆黃瓜200克，海螺頭100克，韭菜段20克。調(diào)料：精鹽4克，雞粉2克，花雕酒10克，紅油25克，大蔥段、生姜片、蒜片各5克。制作方法：1.將海螺頭改刀成薄片，入沸水中汆1分鐘，撈出瀝干水分；2.將脆黃瓜洗凈切成薄...
  • 亮點：將龍蝦肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美觀，另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料：龍蝦1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉絲20克，圣女果30克，香橙50克，黃瓜50克，色拉油500克。 調(diào)料...
  • 原料：銀條100克，牛柳絲100克，青、紅辣椒絲各30克，小芒果6只。調(diào)料：鹽3克，蠔油6克，味精3克，老抽3克，海鮮醬5克，白糖2克，雞精3克，生粉少許，胡椒粉1克，精煉油500克，香油10克，濕生粉10克。制作:1、小芒果...
  • 原料：熟狗腿肉1千克，雞蛋黃40克。調(diào)料：自制香汁25克，香蔥末10克，鹽、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。制作：1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘，...
  • 原料  豬精排400克，土豆6個。調(diào)料  生抽15克，老抽、鹽各10克，味精5克，糖15克，秘制醬25克，色拉油1千克（實耗70克）。制作  1.首先把土豆去皮，修成大小相等的壇子形，中間挖出直...
  • 制作/天寶國際酒店韓杰   賣點：剁椒蒸大腸，開胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐富。原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。調(diào)料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。制作：1...
  • 材料：原料：小花菇400克，蘆筍150克，水淀粉10克，高湯200克，色拉油10克。 調(diào)料：蠔油6克，生抽5克，味精4克、精鹽3克 制作：1、將小花菇大火沸水飛水1分鐘后撈出，凈鍋內(nèi)下色拉油10克燒六成熱入蘆筍和精...
  • 材料：主料：豬肚(500克) 雞胗(150克)調(diào)料：胡椒粉(3克)香菜(3克)鹽(2克)味精(2克)小蔥(10克)花椒(5克)黃酒(15克)醬油(30克)堿(3克)制作：1.肚頭用刀片開，剝?nèi)ネ馄�，在清水中洗凈，去掉里面的筋雜，外面剞十字...
  • 材料：主料：黃河鯉魚1條(750克左右)輔料：姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克(約耗150克)調(diào)料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，做法：1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚...
  • 材料：主料：豬里脊片調(diào)輔料：香菜梗100克、高湯50克、蔥、姜、鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉2克制作：1、豬里脊片成薄片，再切成5-7厘米長的絲，粗細近似火柴梗。2、里脊絲納入盆中，加適量鹽、味精、料酒、...
  • 材料：主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。調(diào)料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。制作：1.小公雞剁成塊洗凈待用。2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出...
  • 材料：主料：鱔魚、五花肉輔料：蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法：1、把宰殺治凈的鱔魚，分別在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水鍋里氽一水，撈出待用。2、凈鍋放油燒熱，...
  • 材料：主料：豬尾4根，板栗10顆。輔料：桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。調(diào)料：柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。制作：1、豬尾去毛，飛水...
  • 材料：主料：苦筍350克。配料：肥肉70克 ，紅椒10克，蔥 20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克。制作：1.老湘味道苦筍開袋沖水洗凈擠干，上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲，紅椒切絲，蔥葉去除，蔥白切段，老雞煲成湯...

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