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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 我這種“燒汁”是用烤鴨骨、叉燒醬、排骨醬和老抽制成的，風(fēng)味還不錯(cuò)，有興趣的朋友不妨一試。作者：胡潘元原料：茄子克，洋蔥絲克，豬肉末克，目魚(yú)干克，自制燒汁毫升，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干生粉、濕...
  • 此菜是以一種河南的四大淮山之一鮮地黃做主料，鮮地黃有補(bǔ)血強(qiáng)心、填骨髓、腎虛等功效，再加上鮮地黃與銀牙搭配，口感更加脆嫩、爽口，是夏季佐酒之選。味型：咸鮮爽口略帶蒜香味。制作人：陳偉，中國(guó)烹飪大師，餐飲...
  • 此菜味道酸甜，解辣效果很好，每桌必點(diǎn)，堪稱“涼菜中的明星菜”。制作：、克玉米（罐裝）濾出湯汁（約克，口味香甜，需要留用），入沸水汆燙，撈出加入克色拉醬拌勻。、取圓柱形模具（兩頭都空）放入盤(pán)中，將拌好的...
  • 材料：紅苕淀粉、豆豉、香辣醬做法：1、把紅苕淀粉用清水調(diào)開(kāi)后，在沸水鍋里攪成稀稠適度的涼粉。2、盛出晾涼后，用手掰成小塊裝盤(pán)，澆上調(diào)有豆豉的香辣醬，撒些蔥花便好。...
  • 做法：1、取茄子切成厚片，掛勻蛋糊后下油鍋里炸酥，撈出疊放在盤(pán)中。2、凈鍋里放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯并加少許的鹽調(diào)味，勾薄芡后起鍋澆在茄餅上，即成。...
  • 材料：主料：菜花500克輔料：五花肉100克、紅尖椒2個(gè)調(diào)料：食鹽1.5小勺、醬油2勺、姜4片、蒜5克做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。2、五花肉切片、醬油一勺...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價(jià)？作者借鑒粉蒸菜的技術(shù)，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實(shí)惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛(ài)。原材料主料：...
  • 原料：干海帶150克，老南瓜500克，小米辣粒50克，蒜泥50克，蠔油10克，味精5克，雞精5克，鹽5克，香油5毫升，蔥油10毫升，清湯適量做法：1、干海帶用冷水發(fā)漲并洗凈后，切成絲下入清湯鍋里煨味，撈出來(lái)納盆并加小米辣...
  • 原料：白蘿卜10斤，香橙2個(gè)，八角，桂皮，香葉，干辣椒適量！調(diào)料：蘋(píng)果醋2瓶，大紅浙醋1瓶，白糖4斤左右，生抽6小勺，老抽3勺。做法：1、蘿卜洗凈切片處理好，加白糖適量拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)，沖水晾干水。2、香橙切片...
  • 原料：楠竹筍尖克，藕片克，蒜米克，小米椒顆克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、糖水、鹽、味精各適量制法：、把楠竹筍尖和藕片投入沸水鍋里，汆一水再撈出來(lái)漂涼并瀝水。、把熟藕片放盤(pán)里墊底，...
  • 主料：鮮貝丁輔料：黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏調(diào)料：鹽、味粉、高湯、濕淀粉、麻油、料酒、味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、將鮮貝丁洗凈，上漿，用四五成熱油滑熟備用。2、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏用開(kāi)水煮熟...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對(duì)健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點(diǎn)綴用）。調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。制作：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長(zhǎng)、寬各為3厘米的塊。2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時(shí)，放入蠔油、柱侯...
  • 原料：茄子1千克，紅椒片10克。調(diào)料：蒜片8克，蔥花5克，味精、雞精各3克，老干媽風(fēng)味豆豉、辣妹子醬各15克，紅油豆瓣10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作方法： 1、將茄子洗凈，斜刀切成厚1厘米的厚片。2、鍋...
  • 原料：萵筍400克,玉米粒20克,地環(huán)(又稱甘露、地蔞)10克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克。制作：1、將萵筍去皮,洗凈后切成長(zhǎng)6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條，放入沸水大火汆1分鐘，取出放涼。2、將玉米粒放...

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