當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：糯米200克、筆山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、蒜苗花10克、熟臘肉粒50克、色拉油適量制法：1、把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌...
  • 做好家常燜牛肉的七點(diǎn)小竅門：1、肉塊要切得稍稍大點(diǎn)。牛肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燜肉的時(shí)候釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會(huì)相對(duì)減淡,因此肉塊切得要適當(dāng)大點(diǎn)，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這...
  • 原料：水發(fā)地皮菜200克，酥黃豆、蔥花、姜末、蒜末各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、香醋、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量。做法：1、把地皮菜入沸水鍋里汆一水后，倒出來瀝水。2、鍋里放油燒熱，先下姜末、蒜末...
  • 制作：1、白蘿卜30千克洗凈，去皮后將蘿卜切成手指般粗細(xì)的長條，先加入白醋1千克、鹽500克抓拌均勻，腌制8個(gè)小時(shí)（長時(shí)間的腌制可以祛除蘿卜本身的辣味）。2、取一個(gè)大砧板，將其壓在蘿卜條上，壓制約...
  • 創(chuàng)意點(diǎn)  此菜將傳統(tǒng)的家�？谖杜c河南人喜歡的醬香微辣口味相結(jié)合，在當(dāng)?shù)劁N量很好。技術(shù)點(diǎn)  佛手花刀不要改得太深，否則出鍋容易斷。  原料  長仔茄400克。調(diào)料  ...
  • 秋天鮮菌大量上市，成都文藝之家廚師長陳松選取香味最濃郁的新鮮松露，將其切片后放入熬好的高湯（高湯用瑤柱、干貝、火腿、老母雞吊成，每斤高湯里下入個(gè)松露），煮開后關(guān)火，浸泡小時(shí)以上制成松露清湯。松露清湯搭...
  • 原料：蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法：1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，既可生食，也可炒著吃。含有豐富的維生素C、E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。經(jīng)常食用，能夠強(qiáng)身健體﹑增強(qiáng)人體活力，增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平...
  • 一頭是南瓜、一頭是山楂，一個(gè)卷兩種味。原料：山楂片100克，南瓜100克，咸蛋黃1個(gè)，面包糠30克，威化紙10張。調(diào)料：果凍粉5克，全蛋糊50克。制作：1、山楂片用溫水浸泡30分鐘至回軟，用粉碎機(jī)打成蓉，加果凍粉拌勻，...
  • 原料：山藥（去皮）150克，藍(lán)莓醬50克，果凍30克，彩色朱古力2克制法：1、先把山藥放入真空袋并封好口，再放入低溫機(jī)里以80℃的溫度加熱30分鐘，取出來用手持?jǐn)嚢铏C(jī)打成泥。2、將山藥泥放入冰箱，冰鎮(zhèn)2小時(shí)后取出來，...
  • 芥蘭掛糊炸，做法新；芥末沙律調(diào)味，搭配多種味型蘸碟，口味新。原料：芥蘭300克。調(diào)料：脆漿50克，橙汁50克，自制芥末沙律醬100克，泰國辣雞汁、李派林口急汁、橙汁各50克，鹽2克。制作：1、將芥蘭去皮，改刀成8厘米...
  • 用料：菜花1個(gè)、五花肉100克、紅椒1/2個(gè)、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺做法：1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；2、植物油...
  • 主料：洋合350克。配料：大蒜籽5克，香蔥3克。調(diào)料：鹽20克，雞精10克。制作：1.把洋合清洗干凈，切成片。2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。3.把切好的洋合放入鍋內(nèi)，翻炒。4.放鹽、雞精調(diào)味，...
  • 原料：溫州產(chǎn)農(nóng)家地瓜粉條150克，墨魚干25克，鮮蛤干15克，干貝5克。配料：胡蘿卜絲5克，卷心菜絲5克，洋蔥絲10克，香菇絲5克，細(xì)蔥絲10克，高湯160克，料酒25克，生姜片2片，蔥段1段。調(diào)料：蠔油10克，美極鮮醬油2克...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部