當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 招牌菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法:1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,...
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原料:五花肉1000克、西蘭花半個(gè)、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段做法:1.五花肉洗凈后切成75px見(jiàn)方的塊兒,大蒜去皮切薄片;2.把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面...
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用鹵好的干豇豆墊底,羊排味道香濃,配自制鍋餅上桌,亦菜亦點(diǎn)。材料:主料:進(jìn)口羊排750克,自制地鍋餅10塊,干豇豆300克,胡蘿卜塊100克。調(diào)料:A料(蔥段、姜塊各20克,黃酒10克,胡蘿卜塊1...
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食材:鳊魚(yú)450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。做法:1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟,刮去魚(yú)鱗,在背魚(yú)淺割一刀;2.用鹽,料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘,在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥,姜絲,...
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食材:羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量。做法:1.把所有材料準(zhǔn)備好;2.羊排洗干凈,切成塊;3.放入煮開(kāi)的水中焯一下,撇去浮沫,取出備用;4.姜去皮,紅棗去核...
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原料:鯉魚(yú)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、鍋。做法:1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú),切成魚(yú)片;2.給魚(yú)片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比...
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主料:豬小排400克,大連海螺100克,蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料:色拉油60克,蔥段、姜片各10克,八角3克,味醬20克,高湯、蔥油各50克,香蔥段2克。制作:1、豬小排改刀成3厘米長(zhǎng)的段;大連...
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原料:老水鴨1200克,筒子骨300克,老姜30克,整干椒15克,當(dāng)歸10克,藥包一個(gè)。調(diào)料:蒸魚(yú)豉油8克,一品鮮醬油20毫升,紅燒醬油10毫升,蠔油15克,豬油15克,高湯1500克。制作:1....
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原料:清遠(yuǎn)雞1只,紅尖椒2個(gè),菱形姜片10克。調(diào)料:鹽15克,雞精15克,味精5克,生抽15克,面粉15克,生粉15克,米醋20克,辣椒粉10克。制作:1.清遠(yuǎn)雞治凈并將所有骨頭去除。2.把雞切成...
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原料:五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆做法:1.將不粘鍋洗凈大火燒熱,直到鍋內(nèi)沒(méi)水分為止。調(diào)成中小火,將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中;2.炒至大米變成微黃色,加入八角和干紅辣...
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原料:肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意做法:1.將肋排剁成125px長(zhǎng)的小塊,洗凈后充分瀝干。大蔥切成125px長(zhǎng)的段,姜去皮切成薄片。大蒜去皮后,用刀輕輕怕一下,但別拍碎...
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食材:鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量。做法:1.鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)身上劃花刀;2.淋入料酒,身上抹上鹽;3.盤(pán)底放入蔥姜和紅椒,再放魚(yú),魚(yú)身上和...
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原料:鮑魚(yú)仔750克,青椒250克。調(diào)料:鹽3克,生抽5克,味精5克,豆豉10克。制作:1.鮑魚(yú)宰殺,洗凈切片待用;青椒切滾刀。2.鮑魚(yú)片上生抽滑油,倒出控干油。3.鍋底留油,炒青椒至八成熟(期間...
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主料:鴨下巴500克。配料:姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、紅椒米20克。調(diào)料:薄鹽生抽5克、湘式鹵水一桶、鹽2克、味精2克、椒鹽粉2克、菜籽油30克、蔥花5克。制作:1.將鴨下巴沖水洗凈,備...
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主料:鮮墨魚(yú)500克,酸菜200克,芹菜莖10克,燈籠椒5個(gè)輔料:A料(鹽、辣椒油各10克,味精、雞粉各3克),骨頭濃湯1千克,大米湯100克,熟豬油50克做法:1、將新鮮的墨魚(yú)治凈,加入骨頭濃湯...
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