當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 招牌菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鮮茨菰500克。配料:洋蔥圈100克,苦菊50克。調(diào)料:黑椒汁、番茄沙司各適量,叉燒醬、排骨醬各250克,鹽、卡真粉、雞粉各少許。制法:1、茨菰洗凈去皮,切薄片,入熱油炸至金黃,撒卡...
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原料:主料:蝦神清水龍蝦制作:直接解凍,清蒸即可擺盤上桌。亮點:顏色紅亮、蝦肉飽滿...
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原料:凈豬排1200克,麥仁10克。調(diào)料:青紅椒盯白芝麻、味精各5克,色拉油800克,鹵水500克,魚剁椒味碟10克。制作:1.先把排骨改刀成塊,放入涼水燒開洗凈,然后放入鹵湯內(nèi),小火鹵制60分鐘...
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提前預(yù)制:1、鯉魚1條(重約1500克)宰殺治凈,切下頭、尾留用,魚身切成10塊,洗凈備用。2、鮮紅泰椒100克剁碎,加鹽、味精各5克拌勻,倒入攪拌機打成醬,盛出均勻抹在魚塊上,腌制20分鐘,然后...
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把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加有料酒的冷水鍋里汆去血水,撈出來洗去污穢后,再下入加有姜片、蔥節(jié)和花椒的沸水鍋里煮熟,撈出來切成厚片,并加老抽拌勻上色,然后投入六成熱的油鍋里炸至色呈金紅且表面干香時,...
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預(yù)處理:腌制:1.選用1100克—1200克的三黃雞10只,宰殺制凈。2.不銹鋼桶內(nèi)倒入1.5瓶美味鮮醬油、草菇老抽250毫升、味精200克、鹽150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香,放入雞肉浸泡40分鐘,將雞取出,掛起來,瀝干...
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原料:牛肉,魚酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜丁,香料,豆瓣醬,蔥,姜,生抽,牛肉湯。制法:將牛肉入鍋,加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘,撈出,切0.5厘米厚的片;鍋入油燒熱,放豆瓣醬炒出紅油,加野山椒盯小米...
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此菜制作時,選用土鵝作主料,所用調(diào)料很簡單,不過成菜卻顯得滋醇味厚。1、把凈土鵝治凈后,剁成3厘米大小的塊。2、凈鍋里放菜油燒熱,先倒入鵝塊爆炒至水汽干,再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香,放冰糖...
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原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見方的大塊;雞血入鍋中加開水、...
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制作流程:1、精選上等三層帶皮五花肉,上火燎烤一下豬皮,刮洗去掉毛茬和雜質(zhì),焯水,撈出后用竹簽在肉皮上扎一些小孔,便于入味,烤時也可滴出油脂。2、在五花肉的肉面上打直刀,相隔一指寬,深至肉塊的1/2。3、處...
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特點:魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香。味型:麻辣味原料:土鯰魚600克,香菜5克。調(diào)料:豆瓣醬、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5克,水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克,高湯800克,鹽2克...
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這道秘制牛排在制作時,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保證香味,蔬菜炒出香味,燒時用小火煨養(yǎng)保持鮮嫩度。原材料主料:藍(lán)標(biāo)牛排調(diào)料:黑胡椒碎、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、糖、紅曲米、黃油、老抽等。...
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制作:1、把凈仔鴨500克去骨后切成叮2、把泡蘿卜120克、野山椒20克、小米辣椒20克、青尖椒50克均切成叮3、凈鍋放菜油燒至三四成熱,下入鴨肉丁炒至干香,倒入泡蘿卜盯野山椒盯小米椒盯青尖椒丁和...
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鴻運當(dāng)頭又叫紅扒豬頭,是以往農(nóng)村流水席中的常見菜式,其不僅蘊含著富貴吉祥的美好寓意,還因選料扎實、口味出眾成為一代代國人對喜宴的深刻記憶,今天就為大家介紹這道傳統(tǒng)國民菜——鴻運當(dāng)頭,直接以半只豬頭...
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原料:鯉魚、鹽、味精、花椒、番茄醬、糖、鹽。做法:1.開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味,然后再洗水漂干凈,魚仍然保持本味,將水瀝干后,放到油鍋內(nèi)炸,直至炸脆為止;2.油的用量比較大...