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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 改良創(chuàng)新   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 制作/李靜陶我說(shuō)利由茄盒一般都是用來(lái)炸制的，而我將茄盒加入自制的金銀蒜蓉一起蒸制，使得成菜味道蒜香味濃郁，且自制的金銀蒜蓉給菜品提高了檔次，口感也比炸出來(lái)的茄盒清淡很多，所以改良后，此菜可以輕松多...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 這是一款地地道道的農(nóng)家菜，將油餅做精致，加入雞蛋，改變其原有形狀，咸菜分裝小碟，食用時(shí)將咸菜夾入油餅內(nèi)，微辣又醇香，想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開，倒入攪面機(jī)，加面粉500克...
  • 野菜混合面粉團(tuán)成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，是我店必點(diǎn)菜品。此菜的亮點(diǎn)是將野菜團(tuán)成球，不要小看這個(gè)改變?cè)煨偷倪^(guò)程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈，...
  • 現(xiàn)在的客人喜歡吃粗糧，我將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤(rùn)，深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米過(guò)軟影響口感，炒松散為最佳。制...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí)；茶樹菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會(huì)很油膩；所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說(shuō)此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對(duì)健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 此菜借鑒了蛋黃焗南瓜的做法，但是主料換成了白玉菇，白玉菇味道鮮美，與咸蛋黃合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一層咸蛋黃，咸鮮微甜，顏色金黃，誘人食欲。制作方法1.咸鴨蛋黃100克入蒸車蒸10分鐘，攪碎，做...
  • 28元/份，日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一，以咸鮮味為主。后來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)某個(gè)品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好，所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味，沒想...
  • 28元/份，日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí)，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來(lái)給油條增鮮，達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
  • 28元/份，日銷200份。現(xiàn)在的食客是越來(lái)越講究養(yǎng)生了，怎樣讓家常菜既便宜又美味還營(yíng)養(yǎng)呢？我想到了小米。小米經(jīng)過(guò)熬制后，米粥色澤金黃，香味濃郁，我們用它來(lái)煮制色彩艷麗的蔬菜和豬肉丸子，味道都不錯(cuò)。...
  • 原料：九肚魚150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 此萊的搭配十分新穎：椒麻牛舌，土豆沙拉。前者口感香韌，椒麻濃郁；后者口感沙軟，甜香清爽。批量預(yù)制：1、牛舌10個(gè)解凍，焯水晾涼，撕掉表面的白膜，沖洗干凈后放入不銹鋼桶中，加胡蘿卜2個(gè)、洋蔥2個(gè)、番...
  • 臘八蒜，顏色如翡翠，味道酸甜微辣，開胃消食，可增強(qiáng)食欲且有殺菌的功效，是一款深受北方人喜愛的風(fēng)味小菜,既可以直接佐食，也可以拌菜或熱炒,在春節(jié)假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會(huì)很受歡迎。臘八蒜，顧名...
  • 砧板：千島湖有機(jī)大魚頭1250克宰殺制凈，斬塊，用清水漂凈血水，加蔥姜水30克、酒釀20克、山椒水15克、生粉10克、鹽5克、味精8克拌勻，腌制15分鐘。爐頭：1.將腌好的魚頭加自制醬30克入蒸箱...
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