當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 豆類(lèi)   排序方式:綜合排序
  • 做法:1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后,加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片,冷水下鍋并加少許鹽,煮幾分鐘后撈出來(lái),瀝水裝盤(pán),再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...
  • 制作:先往鍋里倒入少量油燒熱,加咸蛋黃末炒香以后,再摻金瓜汁和雞湯燒開(kāi),等到下鮮百合和豆腐同煮至湯汁濃稠時(shí),加皮蛋粒并調(diào)入雞精、鹽、白糖,最后撒些蔥花推勻便成。...
  • 做法:1、把雞蛋磕碗里打散,在鍋里攤成蛋皮后,鏟出來(lái)。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉,攪打上勁后舀在雞蛋皮上面,抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后,裝盤(pán)上籠蒸40分鐘,取出來(lái)切成較厚的圓片。...
  • 做法:1、先把牛肉末下到放有少許油的熱鍋里,加蒜末、姜末和鹽炒香便盛出待用。另把內(nèi)脂豆腐切成薄片。2、取凈鍋上火放油,下番茄醬炒香再摻入鮮湯,加白醋、鹽和木姜油調(diào)好味,下入內(nèi)脂豆腐稍煮后,勾芡并起...
  • 走菜流程:1、豆腐改刀成長(zhǎng)約10厘米、寬約4厘米、厚約1.5厘米的片待用。2、鍋入底油下小米辣圈煸香,下高湯調(diào)味,大火燒沸后下入豆腐片,小火煨至湯汁剩原來(lái)的一半時(shí)調(diào)入醬油晃勻,繼續(xù)燒至湯汁剩下原先...
  • 材料:原料:許昌老豆腐350克,熟大腸250克。調(diào)料:A料(蔥、姜各10克,干辣椒9克,八角2個(gè))家樂(lè)蒸魚(yú)鮮露10克,家樂(lè)燒汁5克,蠔油3克,老抽2克,雞粉1克,色拉油500克(約耗50克),蒜片...
  • 材料:原料:安徽蒙城綠豆餅400克,臭豆腐200克,香椿段、蔥白段各80克,青、紅椒圈各50克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗80克),蒸魚(yú)豉油25克,十三香3克,味精、雞粉、白糖各2克。制作:1、綠豆...
  • 材料:原料:沃豆腐(桐廬本地農(nóng)家制作的非常細(xì)嫩的豆腐,外地廚師可以用內(nèi)酯豆腐來(lái)代替)150克輔料:筍末、豬肉末、金針菇末、水發(fā)香菇末、榨菜粒各25克、香蔥花5克。調(diào)料:熟豬油30克,美極鮮味汁、濕...
  • 材料:主料:雞蛋6個(gè),日本豆腐3根,磨芋豆腐500克。配料:肉末150克,蔥白5克,紅椒米5克,韭菜120克。調(diào)料:李錦記純香芝麻油4毫升,鹽4克,胡椒粉2克。制作方法:1.將雞蛋打算制成12塊直...
  • 原料:豆腐400克、豬肉餡100克、脆漿糊200克、番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、取豆腐切成數(shù)個(gè)夾刀片,逐一夾上豬肉餡以后,才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里,炸至表皮金黃時(shí),倒...
  • 材料:原料:白香干、蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、陳皮、橙子塊。調(diào)料:鹽、味精、十三香、紅油。制作步驟:1、白香干用清水泡軟,改刀成三角形塊,然后在熱油鍋里炸至水份稍干,倒出來(lái)瀝油。2、凈鍋上火放適量的油...
  • 做法:1、把嫩豆腐攪成泥,納盆并加入雞蛋液、濕淀粉、鹽和味精攪勻后,倒進(jìn)方形容器并入籠蒸熟,取出來(lái)晾冷后,切成長(zhǎng)條備用。2、鍋里放色拉油燒至七成熱時(shí),下豆腐條炸至表皮酥硬,揀出來(lái)裝盤(pán)待用。3、鍋留底油,先...
  • 做法:1、把老豆腐切成塊,入菜油鍋里煎至兩面色黃時(shí),盛出。2、凈鍋上火,放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后,摻適量的鮮湯并下入豆腐塊,加鹽和味精,燒至鍋里的汁水將干時(shí),撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 原料:白蘿卜絲300克、黃豆芽200克、綠豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、蝦皮10克、姜絲5克、陳醋10毫升、雞精5克、蔥花少許、香油5毫升、鹽、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎,用手?jǐn)D干水放盆里...
  • 做法:1、把老豆腐切成塊,入菜油鍋里煎至兩面色黃時(shí),盛出。2、凈鍋上火,放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后,摻適量的鮮湯并下入豆腐塊,加鹽和味精,燒至鍋里的汁水將干時(shí),撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...

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