當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜 排序方式:綜合排序
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原料:排酸牛通脊400克,鮮鮑魚(yú)菇300克,西蘭花50克,銀杏30克。調(diào)料:丘比沙拉醬20克,檸檬汁20克,蛋黃醬5克,黑椒汁30克,鹽7克,味精8克,黃油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
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原料:肉蟹一只重約400克,芹菜段15克,紅椒塊15克。調(diào)料:甘口咖喱塊1塊,印度咖喱粉3克,雀巢鮮奶油20克,快達(dá)牌椰漿20克,洋蔥片10克,鹽3克,味精3克,糖15克,上湯500克,色拉油500克。制作:1、肉蟹斬塊,放入燒...
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原料:牛里脊300克,泰國(guó)香米150克,小蔥段50克,美味紅椒2個(gè),青椒2個(gè),姜3克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,糖5克,老抽2克,胡椒粉2克,雞蛋半個(gè),生粉3克,嫩肉粉0.2克,咖哩粉2克,蠔油10克。制法:1、將泰國(guó)香米蒸熟...
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賣(mài)點(diǎn) 先炸后燒的烹調(diào)方法讓牛仔骨滑嫩爽口,孜然味濃。原料 牛仔骨800克,洋蔥50克。調(diào)料 味精4克,鹽、雞精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克,濕淀粉10克,孜然、黑椒汁各6克,細(xì)白糖1克,雞汁2克,色...
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根據(jù)魯菜中“豆腐箱子”改進(jìn),原來(lái)的做法是用老豆腐,切成長(zhǎng)方形,里面釀肉餡,賣(mài)相和口感都不突出,改進(jìn)后,把老豆腐改成日本豆腐,色澤更好,口感更嫩;裝盤(pán)時(shí)使豆腐段成圓柱形站立,點(diǎn)綴香蔥絲,黃色的豆腐搭配翠...
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原料:牛肉200克,蕃茄1只,土豆1只,面包糠20克。調(diào)料:桂冠色拉醬1支,白糖15克,色拉油500克(實(shí)耗50克),生粉10克。 制法:1、將牛肉修成2厘米厚的片,輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
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原料:牛柳500克,面包糠100克,西芹約100克,西生菜約300克,黃玫瑰花瓣20克。調(diào)料:刀口海椒末8克,鹽5克,味精8克,自調(diào)沙拉醬200克(可用市場(chǎng)上的蛋黃醬代替),雞蛋清2個(gè),姜蔥水20克,小蘇打2克。制作:1、將牛...
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原料:兔前腿10只約600克。調(diào)料:川式鹵水3000克,芝麻5克,孜然粉30克,辣椒粉30克,花椒粉15克,精鹽15克,味精8克,白糖4克,色拉油1000克,紅油30克。制法:1、兔前腿洗凈血水,入沸水大火汆10分鐘至九成熟。2、...
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賣(mài)點(diǎn) 大蝦造型飽滿(mǎn),酥脆、咸鮮,配上用卡夫奇妙醬拌勻的三絲同食,減少油膩感,香而不膩。原料 精選基圍蝦毛重250克,土豆200克,紫包菜、卷心菜各100克,胡蘿卜50克。調(diào)料 蔥姜水30克,鹽、味精各5...
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材料:(6人份)主料:果木熏培根110克、帶葉的小蘿卜1400克輔料:紅蔥頭3個(gè)調(diào)料:無(wú)鹽黃油90毫升、鹽和胡椒粉適量、糖10克、鮮榨橙汁240毫升做法:1、培根切成2.5厘米見(jiàn)方的。恍√}卜縱向四等切帶點(diǎn)莖,葉子切粗塊...
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材料:(4人份)主料:去骨豬蹄髈肉560克、新鮮的西班牙香腸1大根輔料:干牛至1克、干百里香1克、月桂葉3片、紅土豆300克、中等大小的洋蔥1個(gè)、蒜瓣1個(gè)800克、聽(tīng)裝的去皮意大利番茄1聽(tīng)、墨西哥辣醬中的辣椒2個(gè)調(diào)料:...
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材料:(10人份)黃瓜1千克·魚(yú)子醬10克·芒果1個(gè)·西芹200克·白醋汁50克·洋蔥5克·椰子汁500毫升·燈籠椒5克·辣椒5克·香茅5克·紫蘇數(shù)片·薄荷葉30克·少許橄欖油·辣椒仔·瓊脂適量·少許小紅蘿卜片步驟:1.黃...
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材料:(10人份)內(nèi)酯豆腐30克·蘋(píng)果汁1升·魚(yú)膠50克·茴香1千克·杏仁50克·牛奶2升·干蔥150克·糖5克步驟:1.內(nèi)酯豆腐切成小塊,放入盤(pán)子中備用。2.蘋(píng)果汁、魚(yú)膠和糖放入平底鍋中加熱,直到青蘋(píng)果汁變成啫喱狀。3...
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材料:(10人份)蘆筍200克·雞蛋1個(gè)·橄欖油45毫升·蜂蜜半勺·大藏芥末一勺·松露一!づ连斏ナ20克·糖1克·雞湯適量步驟:1.把雞蛋放在低溫慢煮機(jī)中,以74攝氏度慢煮40分鐘。2.蘆筍分三份:一部分切成長(zhǎng)薄片直...
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材料:主料:羅漢筍、雞腎輔料:姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料:姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法:1.把羅漢筍治凈后,切成4厘米長(zhǎng)的節(jié),在沸水鍋里汆熟后,撈出來(lái)投涼,...
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