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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:越南虎蝦1只(80克),牛油果1只,鮮檸檬半只取汁,脆漿粉適量,花生芝麻碎少許。做法:1、虎蝦去頭去殼,洗凈,吸干水,用姜汁、胡椒粉腌過(guò)備用。2、牛油果去皮去核,加少許橄欖油、鹽、砂糖和鮮檸...
  • 原料:進(jìn)口雪花牛小排(去骨)150克,十年陳皮(泡軟切絲)2克,九制陳皮(切碎)3克,保衛(wèi)爾牛肉汁10克,油條半根。做法:1、牛小排改刀為8cm方粒,油條切5cm小段。2、油條過(guò)油,炸脆備用。3、...
  • 原料:野生河鰻200克,凍鮮牛肝菌200,姜片蔥段40克,青紅椒適量。做法:1、河鰻改刀成8件,用少許砂糖、陳皮酒、胡椒粉、姜汁略為腌過(guò),再加入雞蛋黃和干淀粉拌勻備用。2、起鍋燒油,把牛肝菌和姜片...
  • 原料:大連鮮鮑(6頭)1只,大明蝦1只(80克),黑松露醬(成品)20克,蘆筍2根,芥蘭度1根。做法:1、鮑魚去殼,洗凈,切花刀;明蝦去殼,去頭尾,改刀成蝦球,洗凈吸干水份。2、鮑魚和蝦球一起加入...
  • 原料:小澳龍200克,野米(蒸發(fā)好)10克,南瓜100克,芥蘭度1件。做法:1、南瓜蒸熟打茸備用;龍蝦去殼取肉,留頭尾蒸熟作盤飾;芥蘭度切花狀。2、龍蝦肉加入蛋清和淀粉拌勻,用溫油泡熟,裝盤。3、...
  • 原料:蜇頭150克、韭菜100克、特級(jí)鮮醬油、香醋、小米椒末、糖水、鹽、味精各適量制法:1、把蜇頭沖洗凈鹽分后,改刀成條;另把韭菜入沸水鍋里汆一水,漂涼待用。2、取韭菜把蜇頭逐一纏繞成團(tuán)(頂端露出...
  • 材料:原料:金龍皮、黃瓜絲、苦菊。調(diào)料:美極鮮5克,香辣醬2克,東古醬油,紅油,陳醋。制作:金龍皮開(kāi)水泡好,裝盤,放上黃瓜絲、苦菊。...
  • 材料:原料:鱈魚腸150克,青瓜2根。調(diào)料:紅油、雞精、味精、鹽各少許,蔥油10克。制作:魚腸改刀,沸水冰水沖涼,加入調(diào)料拌勻,裝盤擺上青瓜絲即可。...
  • 原料:腌好的牛肉片200克、青筍絲150克、金針菇、發(fā)好的水晶粉各100克、青紅二荊條辣椒圈50克、蔥花20克、鹽、味精、雞精、濕生粉、紅湯、香料油、色拉油各適量制法:1、鍋里放色拉油燒至五成熱,...
  • 做法:1、把德國(guó)咸豬手放清水里浸泡一晚上,讓里面的鹽分充分地析出來(lái),使其味道變淡。第二天再把咸豬手刮洗干凈,備用。2、把德國(guó)咸豬手放盆里,然后上籠蒸1.5小時(shí)至透,取出來(lái)后,把咸豬手的外皮剔下來(lái)(...
  • 材料:原料:雞全翅500克、干粉絲30克、干辣椒絲25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美極鮮醬油10毫升、熟芝麻3克、蔥姜絲、色拉油各適量腌制料:鹽2克、味極鮮醬油10毫升、料酒6毫升、雞精...
  • 材料:主料:活海參40克、鳥(niǎo)貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料:蒜7克、洋蔥4克調(diào)料:旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達(dá)美醬油5克、百里香2克做法:1、各種原料洗凈泥...
  • 材料:主料:江團(tuán)250克輔料:豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料:菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣...
  • 材料:原料:清遠(yuǎn)肥嫩光雞1只(重約750---1000克),水仙茶葉100克,花生油100克,黃糖粉150克,蜜糖少許。精鹵水料制法:先用花生油200g炸透姜100g、蔥250g,放入生抽(俗稱淡...
  • 原料:草魚1條(約1000克)、自制豆花600克、泡酸菜塊200克、泡辣椒節(jié)50克、鮮藿香碎、蔥花各30克、芹菜節(jié)、酥黃豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、白...

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