當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃 ─ 特色湯粥   排序方式:綜合排序
  • 民間絕密的高湯技法:1、用雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí),先將肉在開(kāi)水中氽一下,這個(gè)過(guò)程就叫“出水”或“飛水”不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過(guò)于肥膩。2、煲魚(yú)湯不能用出水的方法,而要先用油把魚(yú)...
  • 原料:芡實(shí),紫米,桂圓,紅棗,紅豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,紅糖。制法:1、將芡實(shí)、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時(shí)待用;2、砂鍋入適量清水,入泡過(guò)的紅豆、黑豆、芡實(shí)煮開(kāi),中火熬...
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