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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、把熟豬肚切成條，另用熱水把蝴蝶形的豆筋泡軟，均待用。2、鍋里放化豬油燒熱，投入姜片和蒜片炒出香味后，摻入棒骨湯燒開，放入豬肚條和豆筋小火燉10分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋前撒入青紅椒節(jié)便好。...
  • 做法：1、把仔土鴨宰殺治凈后，投入川式鹵水鍋鹵熟，撈出來(lái)晾冷后，撕成小塊待用。2、凈鍋里放色拉油燒熱，先投入干辣椒節(jié)、花椒和香蔥節(jié)炒出香味，下鴨塊并加鹽、味精和雞精一起翻炒勻，最后淋入花椒油和香油...
  • 做法：1、把鮮魷切成條，掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋，炸至表面金黃且內(nèi)熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。另把茶樹菇投入熱油鍋，炸至干香才撈出待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，下豆瓣醬炒香出色后，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，...
  • 做法：1、銀魚納盆，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后，腌漬10分鐘再搌干水分待用。2、取1個(gè)雞蛋磕入盆里，加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。3、鍋里放色...
  • 做法：1、鍋里放菜油燒熱，投入小米辣粒、廣紅蘿卜粒、洋蔥粒、姜米、蒜米、蔥末和香菜末炒香，等摻鮮湯大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬出味，隨后濾取蔬菜汁待用。2、鍋里放菜油燒熱，下咖喱粉炒香后，放入蔬菜汁、蠔油...
  • 原料：豬前肘3個(gè)蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒、鹽各適量、肘蹄鹵水1鍋制法：1、豬前肘治凈并剔除棒骨后，展開成帶皮的肘肉，再剞上十字花刀并切斷肘筋，然后用蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒和鹽腌漬30分鐘。2、把...
  • 原料：牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法：牛腱肉洗凈后，改刀成大拳頭塊，再放入開水鍋里焯燙至六分熟，撈出來(lái)瀝水。另把牛肉鹵水燒開，下入牛腱肉塊，小火鹵約1小時(shí)，再關(guān)火浸泡10小時(shí)，然后撈出晾涼，改刀...
  • 原料：帶皮豬五花肉300克、凈土鱔魚片200克、青紅美人椒節(jié)50克、馬耳朵蒜苗50克、豆瓣醬、蒜片、姜片、花椒、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量制法：1、把帶皮豬五花肉放鍋里，煮至八分熟...
  • 做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，取凈魚肉切成厚片，另把魚骨和魚頭斬成大塊。一起納盆后，加姜蔥汁、鹽、胡椒粉和雞蛋清，拌勻碼味待用。2、鍋里放熟菜油燒熱，先下泡椒末、郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米和蔥白末炒香，在...
  • 做法：1、把豬小腸治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)改刀成小節(jié)。另把豬棒骨也在沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)待用。2、取不銹鋼桶上火，摻入適量清水并放入豬棒骨、豬小腸和綠豆，燉至湯鮮腸熟時(shí)，撈去豬棒骨，另外...
  • 做法：1、選取豬精排治凈后，放入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里，小火煮熟便撈出來(lái)晾涼，斬成小節(jié)待用。2、凈鍋上火放少許的油，先下冰糖炒至色呈金紅。3、摻入適量鮮湯并下入排骨節(jié)，加適量的鹽燒至糖液發(fā)稠...
  • 做法：1、先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來(lái)瀝油。另把青椒節(jié)、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)炒香，在倒...
  • 做法：1、選用治凈的土雞剔骨后，切成指甲大小的雞丁，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉，拌勻上漿后待用。把去皮花生仁投入沸水鍋，汆水后倒出來(lái)。2、凈鍋上火放油，燒至六成熱時(shí)，依次下入雞丁和花生仁爆熟，倒...
  • 做法：1、把豬板筋治凈切成小條，納碗并加鹽、料酒和水淀粉，拌勻上漿待用。另把棒豆折成小節(jié)，投入加有油鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出，瀝水待用。2、鍋上火放油，燒至七成熱時(shí)，把豬板筋和棒豆先后下鍋爆熟，倒...
  • 做法：1、把新鮮豬蹄髈在沸水鍋里煮熟，再撈入鹵水鍋里，大火煮開即改用小火，鹵至肉[火巴]離骨時(shí)，撈出來(lái)改刀成塊，擺入扣碗并上籠蒸[火巴]軟，取出來(lái)翻扣盤中。2、取一個(gè)小碗，放入側(cè)耳根節(jié)、香菜節(jié)、蒜...

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