當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作流程：、帶魚治凈，改刀成段，加料酒、蔥、姜、鹽、味精腌制分鐘，取出沖凈腌料，拍生粉，入五成熱油小火浸炸分鐘。、砂鍋內(nèi)墊焯過水的白、胡蘿卜絲各克，擺上帶魚塊，倒入紅湯...
  • 本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋撻上做成另類的核桃蛋撻酥。在做青菜小炒時出鍋時也可以撒少許核桃仁做點綴。別有一番味道。第一步原料準(zhǔn)備去皮核桃仁克，麥芽糖兩罐克，綿白糖克...
  • 砧板：將土雞1.5千克宰殺制凈，加蔥段、姜片各10克，放到鹽水1.5千克中腌制1小時。爐頭：1、取一個陶缽，放入整的土雞，放火腿片3片，雞汁、蔥段、姜片各10克，黃酒30克入蒸箱蒸45分鐘。2、將...
  • “薇生活·尖叫兔”，賣的全都是重口味兔肴，涼菜有冷吃兔、麻辣兔頭等，熱菜則包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行風(fēng)味菜。這些兔肴或干香麻辣，或細(xì)嫩清鮮，或鮮辣勁爆，因此，每天都吸引來更多客人，...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 把蓮藕削皮后，切成夾刀片待用。取豬肉末入盆，加入蔥花、姜末、雞蛋、淀粉、鹽、味精和雞精調(diào)成肉餡。把調(diào)好的肉餡釀入藕夾當(dāng)中，待逐一裹上脆皮漿并下五成熱的油鍋里炸熟后，撈出來裝盤，澆上炒好的魚香味汁便好。...
  • 材料：原料：臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。調(diào)料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。制法：1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開水中浸泡，用刀刮去洗干凈，斬成5厘米長的段。蘿卜干用溫...
  • 原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點綴用）。調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。制作：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米的塊。2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時，放入蠔油、柱侯...
  • 原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克操作流程：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5...
  • 材料：主料：豬肚(500克) 雞胗(150克)調(diào)料：胡椒粉(3克)香菜(3克)鹽(2克)味精(2克)小蔥(10克)花椒(5克)黃酒(15克)醬油(30克)堿(3克)制作：1.肚頭用刀片開，剝?nèi)ネ馄ぃ谇逅邢磧�，去掉里面的筋雜，外面剞十字...
  • 做法：1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水，撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油，先下干辣椒節(jié)熗香，再加青菜碎炒香...
  • 原料：茄子1千克，紅椒片10克。調(diào)料：蒜片8克，蔥花5克，味精、雞精各3克，老干媽風(fēng)味豆豉、辣妹子醬各15克，紅油豆瓣10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作方法： 1、將茄子洗凈，斜刀切成厚1厘米的厚片。2、鍋...
  • 原料：治凈的土鱔魚段300克，干辣椒節(jié)50克，泡豇豆節(jié)50克，青椒節(jié)30克，芹菜節(jié)30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎、姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各適量制法：1、把土鱔魚段入...
  • 原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細(xì)的條，入陳村枧水中浸...
  • 材料：原料：排骨、豆角、蔥、姜、蒜。調(diào)料：料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。做法：1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些...

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