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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關注熱度
  • 主料：瓠子500克配料：刀板香30克、咸豬油10克、豬油20克、小米椒5克調(diào)料：蔥、姜、蒜籽個20克、鹽5克、豉油30克、生抽30克、蠔油10克、雞精15克、白糖5克、胡椒粉3克、蔥油20克制作：把瓠子去皮切成2厘米，鍋放豬油...
  • 此菜用廣式白切雞的做法，最出彩的地方在于原料的選擇和自制香油。選用宮廷黃雞，肉質(zhì)鮮美；自制香油中加因入了瑤柱而鮮美十足。原料：宮廷黃雞1千克。調(diào)料：秘制雞水3千克，自制香油100克，香菜3克。制作...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi)，浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺，改制成條...
  • 原料：茄子600克、豬肉末100克、野山椒碎50克、芽菜末50克、蔥花、紅椒粒各5克、柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、味精、雞精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、削去茄子的外皮，切成長條并粘上一層干淀粉...
  • 原料：泡苦瓜（將苦瓜放入泡菜水中浸泡24小時即可）200克，水發(fā)牛筋600克，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒各50克，泡甜椒3個，青椒1個。調(diào)料：化豬油50克，鹽2克，山椒水30克，味精2克，鮮湯1千克，水淀粉10克制作：1、將泡苦...
  • 材料：主料：牛肉輔料：辣椒、青紅椒、西芹、青花椒調(diào)料：蠔油、鹽、生抽和味精做法：1、凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味精調(diào)味。隨后往鍋里倒入牛肉片、青紅椒塊...
  • 原料：紫茄子2個（重約500克）。調(diào)料：剁椒味汁80克，蔥花2克，肉碎50克。制做：茄子去皮洗凈，一分為四裝入盤中，上籠大火蒸15分鐘，取出放涼.將茄子撕成重10克的條，裝入盤中澆剁椒味汁，將肉碎...
  • 俗話說：“寧可三日無肉、不可一日無豆”，此菜用黃豆配山藥，不放一絲肉，以濃湯提味，并突出粗糧的自然香氣，天然健康。做法流程：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯克、去皮山藥塊克、熟黃豆克，調(diào)入鹽克、...
  • 亮點：黑白木耳配蠶豆，色澤對比明顯，賣相清涼。制作：、白木耳（外形跟黑木耳相似，通體為黃灰色，但沒有黑木耳的韌性口感，吃起來類似馬蹄，清新爽脆）、黑木耳入涼水泡軟，撈出沖洗干凈，再去掉根部，與冰鮮蠶豆...
  • 鐵板菜為十五六世紀時西班牙人所發(fā)明。當時，西班牙航運發(fā)達，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀年代，此菜...
  • 亮點：桃膠在蒸制過程中充分吸收松茸的藥香、雞樅的鮮甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃膠的藥用價值與松茸的抗癌作用也成了這道湯的另一個賣點。提前預制：桃膠克用冷水浸泡小時至部分發(fā)漲，洗凈去除雜質(zhì)，將已經(jīng)泡發(fā)...
  • 材料：主料：豬心1個輔料：香蔥1把，香蔥1把做法：1、將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒，蔥姜，八角，花椒，香葉壓制20分鐘。2、取出，冷卻。3、用手撕成細絲。4、加鹽，白糖，芝麻，蒜末，香蔥，香菜...
  • 傳統(tǒng)小菜“香酥小刀魚”是將刀魚炸好后配椒鹽上桌，開春之后，配上香椿芽，并改為涼拌菜，豐富菜肴口味的同時還提升了菜品檔次。菜品制作：張兵利，國家高級烹調(diào)師，擅長魯菜制作，現(xiàn)任山東泰安國山家園酒店行政總廚...
  • 原料：帶皮豬五花肉克，小鍋盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至...
  • 材料：原料：家養(yǎng)填鴨1千克，鹵雞蛋5個，土豆條、紅蘿卜條、香芹條各15克。調(diào)料：A料（桂皮、香葉各3克，蔥、姜片各5克)，B料（豆瓣醬、蠔油各5克，東北大豆醬、雞汁10各克），C料（白酒10克，鹽...

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