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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:綜合排序
  • 主料:寧波湯圓500克(黑芝麻餡)。輔料:四川產(chǎn)酸菜40克,干椒節(jié)5克。調(diào)料:色拉油1千克。制作:1、將酸菜剁成碎末。2、凈鍋上火下色拉油,燒至六成熱后下入小湯圓小火炸至皮脆時(shí),快速倒出瀝油。3、鍋內(nèi)留油少許燒...
  • 原料:牛蒡(牛蒡,別名大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜,是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,細(xì)嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成飲料。市場(chǎng)有售)500克,熟白...
  • 原料:鮮老姜100克,綠甘藍(lán)100克,面包糠20克,面粉20克,淀粉20克,青椒10克,水芹菜10克,炸干的姜米50克。調(diào)料:鹽2克,味精1克,雞精1克,花椒面1克,香油2克,色拉油1千克。制法:1、將姜切碎,用水沖洗干凈,用...
  • 原料:蓮藕300克,干貝15克,肉餡50克,糯米100克、蔥花5克。調(diào)料:川味鹵水一桶,色拉油20克。制作:1、將蓮藕去皮,洗凈,入燒開的鹵水中小火鹵20分鐘,再離火燜30分鐘至熟撈出備用(用鹵水鹵蓮藕的原因主要是想讓...
  • 原料:芥蘭段200克,熟核桃仁100克。調(diào)料:鹽5克,食粉2克,味精3克,白糖2克,鮮湯15克,生粉5克,色拉油15克。做法:1、鍋加水、食粉、白糖燒沸后入芥蘭段汆水,另起鍋加水、鹽、味精、白糖,下芥蘭段及核桃仁汆過...
  • 原料:千張200克,竹蓀400克,西蘭花4朵,香菇1只。調(diào)料:上湯500克,雞粉5克。味精4克,鹽3克,生粉3克。制法:1、竹蓀放冷水中,加入2滴白醋浸泡1小時(shí),用清水反復(fù)沖洗去膜。2、取凈煲下面墊上香菇,將千張,竹蓀依...
  • 原料:九寨溝產(chǎn)蕨根粉250克,小青、紅朝天椒各10克,純凈水500克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,白醋10克,泡野山椒5克,蔥花2克。制法:1、將蕨根粉先用涼水泡約2小時(shí),鍋放水置大火上,燒沸后下入泡過的蕨根粉,待水再次沸...
  • 原料:蕨根粉300克,綠豆芽100克,鮮牛肉絲50克,洋蔥絲10克,紅椒絲10克,香菜10克,姜絲10克。調(diào)料:精鹽5克,白糖5克,味精5克,蠔油10克,紅醬油15克,香油10克,色拉油15克。制作:鍋放色拉油燒至六成熱,將牛...
  • 原料:進(jìn)口粗茄子250克,雞脯肉50克,咸魚(即黃魚鲞)50克。調(diào)料:蒜、蔥各5克,鮑汁50克,上湯30克,蠔油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗凈去皮切段,雞脯肉切粒,咸魚...
  • 原料:白薯200克,竹筍100克,芝麻80克。調(diào)料:煉乳50克,雞蛋1個(gè),吉士粉10克,白糖80克,淀粉20克,精煉油1000克(約耗40克),精鹽2克。制作:1、白薯去皮后切成重約3克的小塊洗凈,放入籠中大火蒸5分鐘取出,置于...
  • 原料:腐衣(油豆皮)2張,豆腐200克,龍口粉絲100克。調(diào)料:蔥差末各5克,白胡椒粉3克,淀粉10克,料酒5克,精鹽5克,味精4克,香油5克,素上湯50克,精煉油30克,濕淀粉3克。制作:1、龍口粉絲用50℃的溫水浸泡30分...
  • 原料:面筋250克,山藥100克。調(diào)料:郫縣豆瓣20克,蔥段、姜片、蒜片各10克,八角3克,花椒粉3克,精鹽4克,味精5克,醬油3克,香醋10克,白糖25克,料酒5克,麻油5克,素上湯200克,色拉油1000克(約耗50克)。制作:...
  • 原料:水面筋300克,冬菇80克,冬筍80克調(diào)料:蔥姜末各5克,精鹽5克,白糖3克,味精4克,醬油3克,料酒3克,素上湯100克,水淀粉10克,香油3克,精煉油30克。制作:l、將三根竹筷合攏;水面筋壓成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條形,五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料:鮮青椒80克,鮮紅椒80克,洋蔥80克,涼瓜80克,橙子50克。調(diào)料:白醋25克,鹽10克,味精5克,白糖3克,花椒油(可帶幾;ń妨#8克。 制作:1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...

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