當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 野菜花卉   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機(jī)芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
  • 原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標(biāo)準(zhǔn)比例表1、粗加工處理，薺菜：將薺菜進(jìn)行洗干凈，且去除根部較老的部分；出水；2、改刀，將所有物品進(jìn)行切成末顆粒，同時(shí)魚塊進(jìn)行...
  • 制作/范智偉炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣質(zhì)地比較粗糙，口感不好。于是加入了雞蛋液一同煸炒，吃起來順口多了。為了讓炒好的豆渣更加干香，采用二次炒制的方法進(jìn)行烹調(diào)，第一次干炒主要去掉豆...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 野菜混合面粉團(tuán)成球蒸制，配以油潑辣子與香醋，清清爽爽，是我店必點(diǎn)菜品。此菜的亮點(diǎn)是將野菜團(tuán)成球，不要小看這個(gè)改變造型的過程，它不僅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。制作1.將野菜300克制凈，...
  • 杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
  • 原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。調(diào)料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。制作方法：1、將厥根粉沖洗...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個(gè)季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 原料掃盲：灰灰菜，別名野灰菜，幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩�；一也俗鳛橐环N老少皆宜的保健蔬菜，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜多為野生，是實(shí)至名歸的綠色食品。制作流程...
  • 小時(shí)候常見的掃帚苗也是一種很清新的野菜哦，加點(diǎn)海鮮拌勻上桌，滿滿的懷舊感！制作流程：1、肥蛤煮熟取肉。2、掃帚苗焯水，撈出過涼，清洗干凈。3、掃帚苗200克加肥蛤肉100克納入盆中，調(diào)入蔥油20克...
  • 山馬楂是煙臺本地常見的一種山野菜，多用來包包子，任師傅將其汆水?dāng)D干后搭配小海鮮“鳥貝肉”熗炒，清香健康，是一道很受客人歡迎的海鮮佳肴。原料掃盲：山馬楂又叫山麻楂、山媽媽菜、山馬踏，學(xué)名山苜楂，主要...
  • 黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等，為百合科。黃花菜屬多年生草本植物，與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內(nèi)蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于...
  • 原料：玫瑰花、黃菊花、康乃馨、洋蔥調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、白醋烹調(diào)油：特級初榨橄欖油（ExtraVirgin）制作：1、將各種花辨洗干凈2、洋蔥切細(xì)絲3、原料放在一起，加鹽，胡椒粉、白糖、白醋、特...
  • 原料：花生米250克，百合50克，青辣椒10克，香菜5克。調(diào)料：白糖15克，味精2克，鹽2克，老陳醋20克，調(diào)料油5克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸...
  • 單店日售25份原料：香螺肉200克，西芹50克，百合50克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，海鮮醬10克，鮮露2克，料酒2克，水淀粉10克，味精3克，生粉3克，色拉油20克。制作：1、將香螺肉洗凈（洗時(shí)放...
上一頁 1 2 3 下一頁

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部