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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：長(zhǎng)沙臭豆腐400克，鱔片100克。調(diào)料：自制剁椒120克，鹽30克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，豬油10克，紅油10克，蔥花5克，紅椒塊30克，野山椒20克，陳氏豆辣醬10克。制作：1、野山椒剁碎，加紅椒塊、剁椒、陳...
  • 原料：青巖豆腐（青巖為貴州的一地名，這里的水質(zhì)特別，豆腐綿嫩有嚼頭，可用老豆腐代替）250克，豬血150克，煮熟的肥腸150克，水發(fā)粉絲250克，尖椒25克。調(diào)料：精鹽4克，紅油豆瓣醬10克，紅油20克，蒜苗節(jié)15克，雞精...
  • 原料：日本豆腐2支，蛤蜊250克，枸杞2克，蟹肉50克，鮮橙10個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精2克，胡椒粉0.5克，蔥油50克，高湯100克，風(fēng)車生粉5克，姜末3克。制作：1、鮮橙洗凈，切去1/3，修成碗狀，將橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入...
  • 主料：一級(jí)黃豆、豆腦輔料：牛肉丁、茄汁、黃豆調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油等制作：選用豆汁勾兌好豆腦，用牛肉丁、茄汁、黃豆加入味達(dá)美味極鮮醬油炒制，淋在豆腦上，即可。特點(diǎn)：滑嫩，鮮味十足！...
  • 賣點(diǎn) 這道菜與川式?jīng)龇鄞笥胁煌�，用黃豆粉、黃米粉制成，除了有涼粉的爽滑口感，還有濃郁的豆香味，富含植物蛋白，可以作為保健涼菜推出。原料 黃豆粉250克，黃米粉50克，黃瓜片4片。調(diào)料 味汁（小蔥...
  • 原料：豆腐1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。紅椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，辣妹子醬6克色拉油100克。制法：1、豆腐切片入油鍋炸至金黃，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱，下入...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個(gè)，豆蔻4個(gè)，干辣椒4個(gè)。制作:1、蠶豆去皮，在每個(gè)老蠶豆上刺一個(gè)小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 原料：凈草魚肉150克，凈雞脯肉250克，彰德嫩豆腐100克（用當(dāng)?shù)匾豢诶暇木龅柠u水豆腐，可用口感細(xì)嫩的豆腐代替），化豬油100克。調(diào)料：蛋清糊（蛋清同生粉按5：3的比例攪勻）50克。椒鹽6克。A料：鹽6克，味精4...
  • 原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草頭(又名金花菜、黃花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黃2個(gè)，松子20克。調(diào)料:鹽7克，味精、鴿精各5克,濕淀粉、雞蛋液、鮑汁各15克，蠔油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
  • 原料：上海產(chǎn)山實(shí)牌青豆粒500克，葡萄干30克。調(diào)料：白糖15克，巴西橄欖油20克，橙汁15克，什錦果醬15克，沙拉醬15克。制作：1、將青豆入鍋中煮至皮爆開(kāi)，放入清水中去殼、洗凈，控水后打成泥待用。2、把葡萄干切成碎...
  • 原料：日本豆腐500克，洋蔥絲100克，豬肉末50克。調(diào)料：泡辣椒末、干淀粉各20克，姜末、蒜末、蔥花、精鹽各5克，料酒8克，醬油3克，白糖、醋各2克，味精5克，濕淀粉10克，鮮湯40克，色拉油1000克。制作：1、日本豆腐...
  • 主料：豆腐12克，蝦仁15克，北極貝12個(gè)。 配料：菠菜汁少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，清水100克，濕淀粉少許。制作：1、將豆腐扣成直徑2厘米的圓柱型（如圖），在中間挖一個(gè)小洞，將蝦仁切成茸狀，加入菠菜汁混勻...
  • 原料：去骨泥鰍500克，炸好的豆腐塊100克，黃瓜條100克，芹菜節(jié)100克，貴州筒筍100克，黃豆芽50克，干辣椒節(jié)50克。調(diào)料：自制香料25克，豆瓣油350克，香油50克，色拉油250克，精鹽8克，雞精15克，味精15克，刀口辣椒...
  • 原料：銀鱈魚50克，內(nèi)脂豆腐1盒，調(diào)料：自制醬料（500克甜椒切成0.5厘米見(jiàn)方的小塊，放上200克鹽，姜、蔥各20克，腌12個(gè)小時(shí)取出甜椒即成）400克，鹽、味精各8克，胡椒粉3克，料酒、姜蔥各10克，色拉油20克。制作：1...

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