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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：發(fā)好的燕窩80克，山藥泥30克，蒸熟的金瓜泥30克，獼猴桃25克，薯仔粉25克，巧克力醬20克，巧克力珍珠5克，聽(tīng)裝玉米粒20克（事先飛水至熟）。調(diào)料：白糖5克，蜂蜜5克。制作：1、將發(fā)好的燕窩入凈鍋，下糖、蜂蜜...
  • 原料：夏威夷木瓜150克，上好漿的牛柳150克（2005年11月份《十大廚論劍漿牛肉》），生菜球250克。調(diào)料：色拉油500克。A：色拉醬1瓶約250克，橙汁100克，煉乳50克。制作：1、將木瓜切成細(xì)條，把生菜球洗凈，用毛巾吸干...
  • 亮點(diǎn)：用活鮑魚(yú)片卷紅富士蘋(píng)果條，淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，所以得名“至尊紅艷”。原料：大連活鮑魚(yú)1只約150克，煙臺(tái)紅富士蘋(píng)果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁（將胡蘿卜入榨汁機(jī)榨成的汁）30克，沙拉...
  • 亮點(diǎn)：菜品采用了西餐先煎后烤的手法，這是一大特色，煎能有效封住原料中的水分和鮮味，再烤可達(dá)到外焦香里鮮嫩的效果，值得中餐廚師借鑒。 原料:鱸魚(yú)排120克（海鱸魚(yú)宰殺洗凈，片成兩大片，去骨刺等，將兩片凈...
  • 原料：神戶(hù)牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，洋蔥、香菜、番茄粒各10克。調(diào)料：泰國(guó)魚(yú)露15克，青檸檬原汁8克，泰國(guó)頂上牌香椒油（香味很濃）10克，色拉油10克，蔥絲3克。制法：1、神戶(hù)...
  • 原料：豬肉排400克，芒果1只約150克。調(diào)料：蒜汁10克，鹽5克，雞精5克，韓國(guó)肉醬汁20克，橙汁5克。制作：1、芒果一開(kāi)兩半，起出肉留下殼。2、肉排改刀成4厘米長(zhǎng)的段，在肉上劃刀成雙飛形放入蒜汁、鹽、雞精、肉醬汁、...
  • 原料：豬頸肉5千克，泡菜50克，壽司醋10克。腌料：蒜末4千克，味事達(dá)醬油250克，白糖2500克，味粉250克。制作：1、豬頸肉改刀去掉邊角料，在流水下沖水2小時(shí)。2、盆內(nèi)下入腌料，倒入豬頸肉拌勻。3、將豬頸肉放入0℃保...
  • 原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青紅椒片50克，洋蔥片50克。調(diào)料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，雞蛋半個(gè)�？о号Ｄ�250克，椰漿150克，七種泰國(guó)咖喱（泰國(guó)綠環(huán)咖喱三種、雙槍牌咖喱兩種、架喱膽、油...
  • 特制蔥香羊排以造型取勝，喝礦泉水、吃草原草長(zhǎng)大的羔羊，長(zhǎng)到6個(gè)月時(shí)肉質(zhì)最為鮮嫩，且沒(méi)有多少羊膻味，經(jīng)過(guò)一系列的排酸處理后，具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點(diǎn)，口感外焦香里爽嫩。 原料：新西蘭...
  • 新派黑椒風(fēng)味汁特點(diǎn)色澤黑亮，黑椒風(fēng)味濃郁。 原料蒜子、洋蔥、生粉、白糖、白胡椒粉各50克，家樂(lè)黑椒汁250克，辣妹子醬、黃油各80克，牛肉汁150克，美極鮮味汁200克，味精20克，清湯800克，色拉油300克。 ...
  • 該菜品用法國(guó)鵝肝自創(chuàng)，名為“法式鵝肝醬”，出品高檔，口味獨(dú)特，一經(jīng)推出，便獨(dú)領(lǐng)潮流。董開(kāi)元說(shuō)：“當(dāng)年中西結(jié)合的菜品還是比較少的，而且法國(guó)鵝肝價(jià)格很貴，每斤在140元左右，廚師很少會(huì)選擇如此高成本的原料入菜...
  • 賣(mài)相：醬香味濃，中西口味和技法相結(jié)合，色澤搭配誘人。制作：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味為主。原料...
  • 賣(mài)相：川椒醬香濃郁，肉質(zhì)美味誘人，是一道西式餐中做的菜品。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味...
  • 賣(mài)相：此菜醬香味濃郁，造型優(yōu)美，刺激食欲。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味為主。原料：牛腰...
  • 賣(mài)相：鮮辣可口，搭配合理，色澤鮮亮，外形誘人，酸辣開(kāi)胃，適合年輕一族的口味。本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤(pán)形式，推出的川菜西餐融合而成的...

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