當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 融合菜 排序方式：按關(guān)注熱度
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材料：主料：魚頭輔料：冬筍、火腿、蔥、姜、香菇、青蒜、海米調(diào)料：花生油、奶湯、料酒、精鹽、味精、胡椒面做法：1、將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈，青蒜擇洗干凈切段；2、鍋置...
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材料：主料：黃魚輔料：蒜苗絲、姜絲、紅椒節(jié)適量調(diào)料：豆豉、鹽、蔥姜蒜、黃酒、糖、醬油、蔥油適量。制作：1、把魚擦干，鹽和蔥，姜，蒜，先放進(jìn)油鍋里，再把魚放進(jìn)去煎；2、然后再放黃酒，糖和醬油還有一點(diǎn)水(不用...
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材料：主料：鯽魚、紅皮蘿卜纓輔料：老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：料酒、鹽做法：1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來后切成丁，擠干水分待用。2、將鯽魚宰殺治凈，對剖后斬成小塊納盆，...
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材料：主料：羊肉輔料：蘋果、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、洋蔥、干辣椒、豆蔻、八角、孜然調(diào)料：料酒、醋、老抽、生粉做法：1、羊肉切塊，用涼水浸泡一下；2、鍋里放涼水，加入羊肉，切半個蘋果放入，大火燒開，焯一下，撈...
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材料：主料：肥腸500克。輔料：小芋頭、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、青紅辣椒段、香菜葉適量。配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒適量。制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水...
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材料：主料：肥腸輔料：草菇、香菇、鮮筍、姜、蒜、蔥、泡紅椒調(diào)料：白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉做法：1、草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形，洗凈裝入砂鍋內(nèi)待用；2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”肥腸洗...
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制作：取豬大排5千克洗凈，切成塊，沖水2小時，加入腐乳大排腌料腌制6小時，用燒至六成熱的色拉油浸炸至熟，取出后改刀成條上桌。腐乳大排腌料：口味：咸鮮回甜，帶有濃郁的腐乳味。個性：大排經(jīng)過長時間的腌...
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用鹵好的干豇豆墊底，羊排味道香濃，配自制鍋餅上桌，亦菜亦點(diǎn)。材料：主料：進(jìn)口羊排750克，自制地鍋餅10塊，干豇豆300克，胡蘿卜塊100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜塊各20克，黃酒10克，胡蘿卜塊1...
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食材：鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。做法：1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀；2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，...
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食材：羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量。做法：1.把所有材料準(zhǔn)備好；2.羊排洗干凈，切成塊；3.放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用；4.姜去皮，紅棗去核...
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主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...
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材料：蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽做法：1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水；2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫；3.然后放入蔥段、倒...
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用料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱ㄎ?..
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主料：鴨下巴500克。配料：姜米10克、蒜米10克、干辣椒5克、紅椒米20克。調(diào)料：薄鹽生抽5克、湘式鹵水一桶、鹽2克、味精2克、椒鹽粉2克、菜籽油30克、蔥花5克。制作：1.將鴨下巴沖水洗凈，備...
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所謂“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油，入鍋燒制雞塊，成菜油亮滑嫩、醬香微甜，但缺點(diǎn)是吃多了會覺得膩口�！俺北疚丁睂⑷{(diào)料合而為一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，還有白蘭地的烈酒香氣，帶...
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