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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 兔肉做火鍋作者：重慶兩江麗景江智樹銷售特色：重慶的火鍋全國聞名，大家不知道的是，重慶人也喜歡吃兔肉，我將這兩者結(jié)合，將兔肉用火鍋底料等煮制，就像吃水煮魚一樣，很有新意。砧板：現(xiàn)殺活兔肉400克切塊...
  • 主料：土豆淀粉、清水、油潑辣子、花生。輔料：白芝麻、香蔥、蒜、香醋、生抽、花椒粉、雞精、豆豉、香油。制作步驟：1、取涼水放入大容器中，將土豆淀粉放入水中，攪拌均勻；2、倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌...
  • 原料：茭白根10克，荊芥葉3片，竹笙20克。調(diào)料：清湯100克，鹽3克，枸杞2個。制作：1.茭白根去皮洗凈，斜刀切片；竹笙切段，焯水。2.將茭白、竹笙放入盛器里，加入清湯和剩余調(diào)料，上籠蒸10分鐘...
  • 做法：1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來剁成小塊。2、另把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒盯干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄和青豆，加鹽、味精...
  • 牛肉初加工：1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...
  • 創(chuàng)意：牛尾黃也是洞庭湖特產(chǎn)的一種淡水魚類，外形類似于黃鴨叫，皮色金黃，肉質(zhì)極其細(xì)嫩。泡椒、野山椒、泡菜與泡姜經(jīng)過慢火細(xì)煮后，辛香酸辣的湯汁充分融入牛尾黃的魚肉中，不僅遮蓋了魚肉的腥味，還帶來清新的口感...
  • 原料：農(nóng)家仔兔絲200克，雞樅菌30克，白菜葉100克。調(diào)料：紅椒絲、青椒絲、洋蔥絲各15克，蠔油10克，鹽、味精、雞粉各3克，白糖2克，色拉油1千克，濕淀粉15克，雞蛋清80克，面包糠80克。制作：1、農(nóng)家仔兔絲加鹽、味...
  • ※四種辣椒烹螺肉 賣點 顏色搭配鮮艷，造型美觀，螺肉香辣鮮嫩。原料 香螺1千克，一點紅泡椒50克。調(diào)料 A料（郫縣豆瓣20克，野山椒、紅尖椒各50克，泰國小米椒30克），B料（辣椒油20克，花椒油5...
  • 原料：美國天谷飼豬五花腩千克。調(diào)料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香葉、迷迭香）、安格雷斯紅酒毫升，意大利黑醋毫升，原生態(tài)有機蜂蜜湯匙，鹽、冰糖各適量。做法：、五花肉洗凈，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
  • 原料：活牙片魚750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡蘿卜丁20克。調(diào)料：紅油豆瓣醬60克，朝天椒50克，東古一品鮮醬油10克，廣東米酒5克，花雕酒5克，魚露3克，胡椒粉5克，香葉2克，大料2克，蒜米15克，香...
  • 主料：瑤柱10克、青雪菜300克、新鮮豆瓣100克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：1、瑤柱蒸熟撕開成細(xì)絲入油鍋炸脆；2、雪菜，青豆瓣沸水后入油鍋炸脆；3、將味達(dá)美鮮豉油和冰糖熬制成濃汁裝在...
  • 材料：主料：素牛柳、杏鮑菇、黑松露輔料：青紅椒、姜米、干淀粉調(diào)料：素油、素蠔油、菌菇汁、素鮑魚汁、素菌湯、鹽、老抽、蔬之鮮、山珍精、胡椒粉、生抽做法：1、把有著“素黃金”之稱的花生蛋白制品——素牛柳，用...
  • 原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后...
  • 材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干蔥頭5g、五花肉末20g、小蔥2g。調(diào)料：黃豆醬5g、郫縣豆瓣5g、糖8g、雞飯老抽10g、雞湯200g、色拉油500g、生粉少許。制作流程：1、將茄子切成1cm的厚片，將年糕切成0.5cm的...
  • 此魚肉鮮美，湯色乳白，酸辣開胃，解酒醒膩，具有健脾開胃，填精，益氣之功效。原料：黃魚1條，香菜，蔥，姜，胡椒粉，黃酒，麻油，詹王上湯鮮雞粉，鮮湯，白醋，鹽，植物油各適量。做法：1、黃魚洗凈后剞成花...

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