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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：海蜇頭120g檸檬半只辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量輔料：陳醋150g生抽100g糖100g芝麻油少許芥末10g做法：1、海蜇用流水沖洗干凈。2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣...
  • 家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！步驟：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。2、炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加...
  • 每年農(nóng)歷春節(jié)前后，艾窩窩便會在老北京的各種小吃店上市，一直賣到夏末秋初。這款小點最早記錄于《燕都小食品雜詠》中：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛窩窩�！泵魅f歷年間內(nèi)監(jiān)劉...
  • 老北京的蕓豆卷分為甜、咸兩種：咸者以豆渣為餡，口感綿軟、椒香可口；甜者以豆沙為餡，沙涼細(xì)糯、甜咸適口。蕓豆卷的做法與豌豆黃類似，需經(jīng)過“泡-洗-燜-煮-蒸-揉”六步才能完成，做好后形似馬蹄，放得稍...
  • 食材：太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g、溫開水適量、保鮮膜適量。做法：1、準(zhǔn)備好所有的原料和保鮮膜。2、將小南瓜洗干凈，切去頂部。3、用勺子挖去南瓜籽。4、沿著內(nèi)壁刮去一些果肉，這樣可使南瓜...
  • 原料：魚子400克，魚泡100克，魚白、千張、老壇酸菜各50克。調(diào)料：A料（姜片、蒜片各5克，郫縣豆瓣醬20克，野山椒20克，剁辣椒30克）B料（鹽、味精各5克，生抽15克）白醋20克，骨湯600...
  • 原料：雞蛋6個，蟹棒2根，內(nèi)脂豆腐半盒，日本豆腐1根，老南瓜100克，蔥花少許，蔥段1克。調(diào)料：鹽6克，醬油1克，蠔油5克，白糖1克，雞精2克，淀粉少許。制作：1、把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切...
  • 主料：鱸魚一條（約500克）。輔料：雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚豉油各適量。制作：1、把鱸魚宰殺治凈，取凈肉片成片，加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味，待...
  • 原料：泥鰍200克，雞蛋4個。調(diào)料：A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）骨湯450克，蔥段3克，紅椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。制作：1...
  • 原料：豬腰200克，海兔100克，蒜薹、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克。調(diào)料：美極鮮、蠔油、料酒、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、香油、色拉油各適量。制作：1、將海兔逐一抽去軟骨后，打一字花...
  • 原料：大魚頭1個（約3.5斤），老豆腐80克，鮮蝦50克，香菇50克，青菜50克，肉丸30克，口蘑30克，牛肉丸子30克。調(diào)料：鹽8克，雞粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高湯800克，白糖3克...
  • 主料：小仔雞一只。配料：野山椒、生姜、小紅尖椒、蔥花。調(diào)料：鹽，花椒，雞粉15克，薄鹽生抽10克，李錦記醇釀香醋3克。制作：1、仔雞宰殺，洗凈，改刀。2、放雞粉、薄鹽生抽、李錦記醇釀香醋等調(diào)料腌制...
  • 做法：1、把大鯽魚宰殺治凈后，入盆加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒碼入味。另鍋入化豬油和色拉油燒熱，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，摻入鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、雞精和老抽便得到煮魚的調(diào)料汁。2、凈鍋...
  • 原料：湘新15號青椒500克。調(diào)料：冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作：1、將青椒洗凈，去蒂；蒜子切片。2、鍋燒熱入青椒加鹽擂...
  • 豆湯鍋巴做法：1、把軟滑的豆湯與酥脆的鍋巴放一起，在口感上形成了一種強烈對比，同時還能體現(xiàn)出原料特點互補的優(yōu)勢。2、往炒鍋里放化雞油和化豬油燒熱，等到下入絞細(xì)的豌豆炒香后，摻鮮湯并調(diào)入鹽、味精、雞...

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