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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥，是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜，高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟，圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等，還包括年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食，以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派，該教程由知名餐廳總廚親自掌廚，為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù)，高清視頻輔以文字詳解，相信大家看了以后就可以輕松掌握...
  • 山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚(yú)、肉末、干果等各類(lèi)食材炒成鮮香誘人的魚(yú)香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿(mǎn)滿(mǎn)，該配方配料組合科學(xué)合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
  • 這道招牌川香魚(yú)作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚(yú)的精心改良版，使用秘制的腌魚(yú)料及麻辣醬，使得魚(yú)肉細(xì)嫩、麻辣鮮香，而且通過(guò)改進(jìn)出品流程，將批量預(yù)制與出菜流程分開(kāi)處理，也大大提升了出菜速度，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合在飯店推出...
  • 通過(guò)高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨(dú)特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點(diǎn)焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對(duì)喜愛(ài)這一口的食客來(lái)說(shuō)有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺(jué)特別爽快，非常適合在飯店推出...
  • 該資料包括了正宗十三香小龍蝦改良版絕密配方視頻及文字詳解和獨(dú)家秘制鹵蝦的視頻及文字兩套教程，實(shí)際經(jīng)營(yíng)中也簡(jiǎn)單易操作，形式新穎，口味獨(dú)特，幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷(xiāo)，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)...
  • 制作：1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱，下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克，并加少許鹽炒斷生，盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈，摻入...
  • 制作：1、把江團(tuán)宰殺治凈后，放入摻有紅湯的高壓鍋里壓10分鐘后，搛出來(lái)擺盤(pán)里。2、把原湯入鍋調(diào)味后，用水淀粉收濃芡汁，出鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上，撒上炸好的金蒜和蔥花，即成。紅湯：是把糍粑辣椒、豆瓣、泡椒...
  • 制作：1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié)，也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節(jié)，摻適量鮮湯并下玉米粒和...
  • 制作：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見(jiàn)鍋里已經(jīng)沒(méi)有水汽時(shí)，倒出來(lái)待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 制作：1、把肥牛切成丁，再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機(jī)里，摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆，加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后，放入肥牛串拌勻。...
  • 制作：1、把剝皮兔治凈后，取凈肉切成丁，納盆后加姜片和蔥段腌漬2小時(shí)，待用。2、鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時(shí)下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來(lái)。3、鍋留底油，先放入干花椒、干辣椒節(jié)和花椒粉炸香，摻...
  • 食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;做法：1、草菇洗凈，瀝干水份2、對(duì)半切成兩半;3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一點(diǎn)水，炒至草菇偏軟，淋一點(diǎn)蠔油6、翻...
  • 原料：豬肉末、新鮮刀豆（四季豆）調(diào)料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料：大蒜、蔥、姜做法：1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。3、豬肉末加料...
  • 原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細(xì)鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入...

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