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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 材料:主料:長茄子、豬肉末輔料:姜粒、雞蛋、鹽菜末、豬肉末、榨菜末、郫縣豆瓣、青紅小尖椒粒、蒜粒調(diào)料:鹽、生抽、白糖、醬油、味精、醋、紅油、花椒油做法:1、把長茄子切成夾刀片,另把豬肉末納碗,加入姜粒、...
  • 材料:主料:小土豆輔料:鲊海椒調(diào)料:鹽、味精做法:1、取小土豆切成片,入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后(切忌炸干水分或炸得半生不熟),倒出來瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香,再倒入土豆片并加鹽和味精,炒...
  • 材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
  • 材料:主料:瀝米飯輔料:豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊調(diào)料:化豬油、鹽做法:1.把大鐵鍋燒熱后,先下適量化豬油,再倒入豇豆節(jié)、四季豆節(jié)和土豆塊(蔬菜品種也可隨季節(jié)而另選)稍炒,其間加少許的鹽調(diào)好味并摻適量清水...
  • 材料:主料:紅苕粉條輔料:肉末、蔥花制作:將粉條泡軟后加時蔬醬油水,煮軟撈起濾裝盤,加入炒熟肉末撒上蔥花即成。特點:粉條軟糯,醬香味濃。...
  • 原料:400克精品蘆筍、1包百合、1包白玉菇、半包白果、30克木耳、100克紅圓椒。做法:1、將蘆筍、白果低油溫拉油。2、將所有食材用鹽、糖煸入味,然后燒熱平底鍋,加入食材,將所有的材料攤平,炒干水分,加鹽、糖、...
  • 材料:主料:水晶粉條輔料:雞蛋、干蔥末、干辣椒絲、香蔥段、蝦醬、瓶裝海膽醬調(diào)料:色拉油、老抽、李錦記生抽、味精、雞粉、白糖、花雕酒制作:1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼,控干水分;鍋入底油,下水晶...
  • 材料:主料:魔芋、酸菜輔料:干辣椒、姜、酸菜調(diào)料:鹽做法:1、把魔芋切成絲,在沸水鍋里汆一水便撈出。另把酸菜切成碎末。2、凈鍋里放油燒熱,下干辣椒節(jié)、姜末和酸菜末炒香后,倒入魔芋絲并放鹽,炒至水汽干且入...
  • 材料:主料:糯米粉500克輔料:老南瓜1000克制作:1、老南瓜切長條,盡量厚薄適中,這樣容易蒸熟;2、將南瓜片鋪好排齊在蒸鍋的蒸格內(nèi);3、旺火足氣蒸,大約半小時左右;4、熟后揭開蓋子散散熱氣,晾涼;5、用鍋鏟把...
  • 材料:主料:黃豆125克輔料:馓子100克、榨菜10克、油酥黃豆3克、碎花生2克、蔥花2克。調(diào)料:豆豉醬3大匙、辣椒油、花椒油各2大匙、葡萄糖內(nèi)酯、醬油、花椒粉各1大匙、鹽適量。制作:1、將125克的黃豆用500毫升水泡發(fā)...
  • 材料:主料:速凍小芋頭400克。調(diào)料:生粉30克,色拉油1千克(約耗60克),海鮮醬、排骨醬各10克,白芝麻、蔥末各2克。制作:1.芋頭自然解凍,吸干水分后拍生粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸2分鐘至色澤金黃,...
  • 材料:洋芋、菜油、鹽做法:把洋芋先放到水鍋(水不可過多),等到蓋上蓋燜熟后,潷去多余的水分,隨后在鍋里加少量的菜油和鹽,烘至鍋里水干且洋芋表皮略帶干香時,裝盤便可上桌。特色:這道菜可謂民間味十足,十分...
  • 材料:鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉做法:1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味,切成小節(jié);另把香菇切成片。2、凈鍋放化豬油燒熱,先下蒜片、姜片炒香,再放入香菇片稍炒,倒入山筍節(jié)...
  • 材料:主料:豆腐500克。輔料:海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料:花生油1000克(耗80克)、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
  • 材料:鐵棍山藥、南瓜條、藍莓碟、蜂蜜碟做法:取鐵棍山藥逐一削成毛筆形,入籠蒸熟后取出,與蒸熟的紫薯條、南瓜條和花生一同擺盤中,隨配藍莓碟、蜂蜜碟上桌,供客人蘸食。...

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