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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:玉米粒,春卷皮,白芝麻,牛油,白糖。制法:將玉米粒用白糖腌30分鐘,加入牛油拌勻,包入春卷皮中,成正方形,蘸勻白芝麻,下油鍋炸成金黃色,改刀即可。點評:外殼金黃酥脆,內(nèi)餡香甜軟嫩,牛油味突出。...
  • 材料:主料:娃娃菜心10個,鮮松茸5只。湯料:豬腱子肉2斤,土母雞肉2斤,土鴨肉1斤,火腿肉50克,雞肉茸200克,豬肉茸200克,純凈水20斤。調(diào)料:鹽5克做法:1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水...
  • 原料:大理乳扇100克,糖霜5克,食用玫瑰花2克。制法:將乳扇切成細絲,用1根乳扇絲從中間扎成小捆,入溫油中慢炸至乳扇膨脹打開呈金黃色的菊花狀,裝盤,撒糖霜、食用玫瑰花即可。點評:狀如菊花,酥脆香甜。大理乳...
  • 原料:湖北七孔藕,何仙菇,小米椒,羅勒葉,香茅草,香菜,紅姜芽,白醬油,檸檬汁。制法:1、將藕刨成長片,何仙菇撕成片,分別飛水,過冷水后瀝干備用;2、小米椒切成薄圈,羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末,加...
  • 材料:主料:水發(fā)銀絲粉、白菜、芝麻殼輔料:姜米、蒜米、蒜苗花調(diào)料:鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油、豉油做法:1、鍋入色拉油燒熱,投入姜米和蒜米炒香后下入白菜絲略炒,再放入水發(fā)銀絲粉炒至水分將干時,調(diào)入鹽、生...
  • 材料:主料:佛手瓜300克。調(diào)料:老抽0.5斤,生抽1.3斤,白糖2.8斤,芝麻油200克。做法:1、將佛手瓜洗干凈,去掉頭尾,改刀成條,沖水30分鐘。2、控干水份,將調(diào)料全部調(diào)和在一起,用電磁爐燒開冷卻后,放入控干水份...
  • 材料:原料:鮮山藥1根,紅曲米20克,鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。調(diào)料:長城干紅200毫升,鹽5克,清水500毫升。做法:1、將山藥削皮后洗凈,切成約15公分的長段。2、將水燒開后改小火,將紅曲米和鹽放入鍋中,煮出顏...
  • 材料:原料:白蘿卜1根,干瑤柱1個,大蔥、姜各少許。調(diào)料:清雞湯200克,鹽2克,生粉5克。做法:1、白蘿卜去皮洗凈后放入高壓鍋內(nèi),加入清雞湯壓制20分鐘。2、干瑤柱放在碗中,加入清水、蔥姜,蒸約20分鐘后取出,挑...
  • 材料:主料:香芋600克輔料:洋蔥絲50克調(diào)料:自制蠔味牛肉醬60克制作:1、香芋600克洗凈,去皮后切成大塊,上籠蒸熟;2、將香芋放入粉碎機內(nèi),倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥,取出放入一個方盒內(nèi)抹平、壓實,入冰...
  • 材料:150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鱷梨、20克小番茄、青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉適量。制作:1、取藜麥浸泡30分鐘;2、煮熟保存在冰箱里;3、準備紅洋蔥...
  • 材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清雞湯300克,鹽8克,紅油適量做法:1、先將所有食材洗凈,汆水后以涼水沖涼,瀝干水分備用。2、鍋中將清雞湯煮開,放入鹽后將1倒入煮3分鐘。3、將2瀝干水分上盤...
  • 材料:原料:荔浦芋頭,山藥,杏鮑菇,澄面,紅椒絲,香菜葉。調(diào)料:鹽,蘑菇精,胡椒粉,自制蘸醬。制作:1、將荔浦芋頭去皮,切大塊,入蒸箱蒸15分鐘~20分鐘,取出碾碎成粉狀,挑去硬塊。2、山藥去皮,切;杏鮑...
  • 材料:原料:新鮮雞頭米,人參果,甜豆。調(diào)料:鹽,素高湯。制作:1、人參果洗凈,倒入器皿,入蒸箱蒸約20分鐘,取出備用。2、甜豆去殼,與雞頭米、人參果分別汆水,瀝干,入鍋滑炒至成熟,加素高湯、鹽調(diào)好味,裝盤...
  • 材料:原料:臨安石筍干400克,香蔥10克。調(diào)料:香油10克,辣椒油10克,鹽5克,味粉5克。制作:1、將石筍干入冷水浸泡24小時,泡透后取出,用針劃成細絲備用。2、將石筍絲焯水,撈出備用。3、鍋內(nèi)入香油,入石筍絲煸...
  • 材料:原料:水發(fā)紅薯粉條1000克,雞蛋2枚,紅椒圈100克,青椒圈50克。調(diào)料:鹽、色拉油各適量,蒜醋汁味碟1個。制法:1、把泡發(fā)好的紅薯粉條切成5厘米長的段;另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆里,攪打均勻備用。2、往...

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