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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：優(yōu)質(zhì)白豆腐750克，豬肉150克，黃豆50克，紅椒米50克，蒜蓉15克，韭菜節(jié)5克，雞蛋液少許。調(diào)料：生粉2克，花生油1250克（實耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，...
  • 材料：主料：鰱魚頭400克、豆腐200克調(diào)料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各適量做法：1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：肉脂豆腐1盒。輔料：松茸5克、鹽焗雞肉沫15克、咸蛋黃20克。調(diào)料：鹽3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克、色拉油20克、雞湯100克。制作：1、松茸、鹽局雞肉切成粒待用；2、制鍋下油，下咸蛋黃...
  • 材料：味型：咸鮮微辣主料：小黃豆300克輔料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個、蟹足棒2根、雞蛋1個、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調(diào)料：鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...
  • 材料：主料：豆渣輔料：雞毛菜、雞蛋、蔥花調(diào)料：菜油、鹽做法：1、先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2、把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有適量菜油的鍋里炒干水汽。3、凈...
  • 材料：豆腐、海鮮餡、鮮湯、鮑汁芡做法：1、把豆腐切成薄片，下到已經(jīng)調(diào)成咸鮮味的鮮湯鍋里煨味后，撈出來晾涼。臨走菜時，取一片豆腐并在上面擱上海鮮餡（這是把蝦仁剁成粒，加香菇粒、筍粒、鹽、蔥花等拌勻而成），...
  • 材料：主料：面粉、黑豆面、紅豆面、白豆面、黃豆面。輔料：豆腐、蝦皮、青菜。調(diào)料：鹽、蔥、姜、味精；味型：咸甜。制作：1、把幾種面粉配到一塊兒，面粉與雜糧2：1，拌勻再和；2、加入加酵母，500克面加5克酵母；...
  • 材料：原料：腌制的雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。制作：1、將雪里蕻放清水中泡1小時，...
  • 材料：原料：蝦醬100克，帶皮五花肉100克，整嫩大白菜葉500克，豆腐150克。調(diào)料：雞精5克，醬油10克，料酒10克，八角2克，蔥，姜，香菜各10克，干椒2克，化好的豬大油150克。制法：1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米...
  • 材料：主料：豆腐、豬肉末輔料：蛋液、面包糠、蛋餅、姜末、蔥末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、調(diào)料：生粉、鮮湯鹽、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩...
  • 原料：黑豆200克，牛肝菌140克，洋蔥120克，京蔥50克，干蔥60克，鹽8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黃油35克，白芷半片，八角1個，香葉1片。制法：1、黑豆用清水浸泡12小時備用；2、洋蔥去表皮、尾，改刀成絲，牛肝菌切...
  • 提前預(yù)制：1、老水鴨宰殺治凈，放在細流水下沖凈血水，剁成小塊。2、鍋入菜籽油燒至五成熱，下入鴨塊煸至水汽蒸發(fā)，煸炒的同時烹入少許料酒，下入湘式鹵水，大火燒開后連湯帶料倒入高壓鍋，上汽后壓9分鐘，關(guān)火、晾涼...
  • 原料：自制鹵水豆腐，散養(yǎng)土雞，青、紅美人椒段，姜片，蒜子，香蔥葉，素蘸水。制法：1、土雞治凈，切塊，焯水備用；2、鍋入油燒熱，下姜片、蒜子煸香，放入焯好的土雞炒香，加清水燉1小時～1.5小時，待雞肉燉至七八...
  • 原料：酸漿豆腐，姜末，蔥末，鹽，椒鹽。制法：1、酸漿豆腐用刀碾碎，加姜蔥末、鹽攪勻，團成丸子，入四成熱油炸5分鐘~6分鐘，撈出瀝油；2、待油溫升至五成熱，下豆腐丸子復(fù)炸一下，撈出裝盤，配椒鹽上桌即可。點評：...
  • 材料：濃湯1000克、去皮山藥塊500克、熟黃豆150克，調(diào)入鹽8克、雞粉3克、味精3克做法：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯1000克、去皮山藥塊500克、熟黃豆150克，調(diào)入鹽8克、雞粉3克、味精3克燒開，倒入高壓鍋...

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