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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：老豆腐、豬五花肉輔料：干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、蒜苗調(diào)料：化豬油、鮮湯、鹽、醬油做法：1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后，摻適量...
  • 材料：主料：大同豆干150克，地皮菜5克，香芹20克。輔料：小蔥花3克，辣椒油5克，泰椒丁1克。調(diào)料：A料：白醋30克，白糖10克，鹽1克，胡椒粉2克，雞粉15克，味粉10克，礦泉水100克，壽陽酸湯10克。麻麻花5克，胡麻油...
  • 材料：主料：土鱔魚1000克、農(nóng)家老豆腐400克輔料：干辣椒節(jié)50克 花椒15克 泡蘿卜片、泡豇豆節(jié)、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、蔥段40克、豆瓣醬60克調(diào)料：鹽、料酒、雞精、白糖、美極鮮、香醋、鮮湯...
  • 原料：豆腐塊，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。制法：1、將海米洗凈，蒸軟備用；2、咸肉、冬筍片、木耳、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用...
  • 原料：凍蠶豆500克，干辣椒100克，椒鹽50克，淮鹽10克味精25克，白糖10克。做法：凍蠶豆出水煮熟，撈出控水，下油鍋炸酥，下調(diào)料辦勻，裝盤即可。...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法：1將內(nèi)脂豆腐切成方...
  • 材料：主料：黃豆輔料：雞蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把黃豆放清水盆里泡漲后，再放攪拌機(jī)里打碎，然后用密漏勺過濾出豆渣，待用（豆?jié){可另行點(diǎn)制成豆腐）。2、凈鍋放色拉...
  • 材料：主料：牛肉、豆花輔料：姜片、蔥節(jié)、熟花仁、熟芝麻和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞汁、胡椒粉、蔥油做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料...
  • 材料：主料：自磨黑豆腐600克（與普通豆腐制作一樣，只是原料用黑豆制成），豬五花肉餡200克。調(diào)料：A料（生粉、蠔油、鹽各5克，生抽10克，雞粉、胡椒粉各2克），B料（鹽3克，蔥花、姜末各10克，生抽8克），香蔥圈10...
  • 材料：主料：鮮蠶豆300克鹵水配料：桂皮8克、草果8克、八角8克、肉蔻3克、甘草2克、豆蔻2克、鮮南姜20克、沙姜3克、白芷1克、香葉1克、大蔥10克、姜10克、清水1000克、五香料油配料：菜籽油2000克、辣椒100克、香茅草...
  • 材料：主料：鮮活財(cái)魚一尾(約1200克)。輔料：豆腐400克。調(diào)料：干辣椒節(jié)15克、花椒15克、大蒜20克、姜片20克、蔥花15克、豆瓣醬30克、鹽4克、白糖4克、海米粉8克、化豬油50克、鮮湯300克、香油2克。制作：1、財(cái)魚置菜...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老...
  • 材料：原料：泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。調(diào)料：A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。制作：1、豆棒洗凈，切成長3厘米的段；五花肉切成厚0.3...
  • 原料：草魚、大豆腐、蔥姜水、蛋清、鹽、味精、生粉、油操作：1、原料加工：草魚把魚骨魚皮全去干凈光剩魚肉，把魚肉剁碎放入打汁機(jī)攪幾遍，大豆腐掰開也放入打汁機(jī)攪碎，把打好的魚肉到入盆中，放入鹽，蛋清打成魚茸...
  • 材料：主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。配料：西蘭花50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。制作：1.干黃豆泡水8-10小時(shí)，打成豆...

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