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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:米豆腐、冬瓜輔料:姜末、蒜末調(diào)料:農(nóng)家辣醬、鹽、醬油、味精做法:1、把米豆腐切成丁,投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤,切成同樣大小的丁,下入油鍋過油后倒出來瀝油。2、凈鍋里放油燒熱...
  • 材料:主料:嫩豆腐輔料:油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料:家鄉(xiāng)味汁(用油酥豆瓣醬,加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁)做法:1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤中,澆上家鄉(xiāng)味汁...
  • 材料:原料:老豆腐2塊,肥肉丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料:豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作:1、把老豆腐切成粗條,投入加有老抽和鹽的沸水鍋里,煮2分鐘便撈出...
  • 材料:主料:豆?jié){輔料:雞蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒節(jié)、金瓜、青豆、紅腰豆調(diào)料:鹽、辣鮮露、美極醬油、味精做法:1、把自制的豆?jié){納盆,先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻,待入籠蒸定型以后,取出來切成3厘米...
  • 材料:主料:灰豆腐輔料:青尖椒條、小米椒條調(diào)料:熟菜油、黑椒醬、蠔油、鮮湯、藤椒油做法:1、把灰豆腐放溫水盆里泡漲后,撈出來沖洗凈,切成片再投沸水鍋里汆一水。2、鍋里放熟菜油燒熱,投入青尖椒條和小米椒條...
  • 材料:主料:老豆腐輔料:青紅尖椒節(jié)、蒜苗段調(diào)料:鹽、味精、白糖做法:取老豆腐改刀成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片,下入油鍋煎至兩面金黃后,再加入青紅尖椒節(jié)和蒜苗段炒香,出鍋前加鹽、味精、白糖等調(diào)味,裝盤...
  • 材料:主料:老豆腐輔料:青紅椒粒、小米辣粒、蒜米、花椒調(diào)料:鹽、蠔油、醬油、豉油、白糖、濕淀粉、鮮湯做法:1、把老豆腐放進(jìn)高壓鍋,摻清水并加鹽調(diào)味,上火燒開壓20分鐘,取出來晾冷,切成厚片待用。鍋里放色拉...
  • 材料:主料:內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料:泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料:鹽、味精、白糖、醋、香油做法:1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié),待粘勻脆炸粉以后,下入七成熱的油鍋,炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油,隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 材料:主料:嫩豆腐輔料:油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料:植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法:1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊,用開水焯一下?lián)瞥觯貎羲?、油菜心根部用...
  • 材料:主料:蘿卜干絲75克,五花臘肉50克輔料:香蔥8克,生姜20克,干紅椒15克調(diào)料:精鹽3克,味精5克,面湯鮮5克,豬油75克做法:1、蘿卜干絲用冷水泡發(fā)后,擠干水分備用。2、臘肉切絲后汆水備用,干紅椒切成絲備用...
  • 材料:主料:老豆腐300g,五花肉100g輔料:蒜苗20g,姜片5g,蒜片5g調(diào)料:鹽5g,雞粉10g,糖10g,豆瓣25g,辣椒面5g,油100g,水淀粉15g,胡椒3g,醬油5g做法:1.豆腐切塊,煎至金黃色,五花肉切片,拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • (元日售份)原料:千島湖香干塊,青蒜克,紅椒圈克。調(diào)料:雞湯克,生抽克,鹽、老抽各克,糖克,色拉油克。制作:、青蒜切成厘米長的段,香干對角一切為二。、鍋上火放入雞湯,加入香干,大火燒開后小火煨分鐘,放...
  • 鏡箱豆腐,由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制,選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。世紀(jì)年代,迎賓樓菜館廚師劉俊英對家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn),將油豆腐改用小箱豆腐,肉餡中增加蝦仁,烹制的豆腐餡心飽滿,只形...
  • 主料:油皮克,松子仁克,雞蛋清克,蝦仁克,菱角粉克。調(diào)料:姜汁、蔥汁各克,鹽克,白砂糖克,味精克,小蔥克,花椒、茶葉各克,黃酒、香油各克。制作:蝦仁斬成細(xì)茸,加入黃酒、蔥姜汁、糖、味精、鹽、蛋清、菱粉...
  • 原料:豆腐塊重約克)紅辣椒、肉末各克,小菜芯克,馬蹄克。調(diào)料:鹽、蒜蓉、味精克,白糖克,干紅辣椒克,色拉油克,白酒克。制作:、紅辣椒洗凈,去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片,放入克鹽、克味精、白糖、蒜蓉...

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