主料：三年以上老鵝一只（約3.5千克）。調(diào)料：自制淮鹽300克，自制香料50克，自制湯料7500克，蔥段、姜片各50克，花雕酒30克。自制香料配方：白芷30克，白豆蔻5克，小茴香10克，八角2粒，...

此菜一看菜名，都會(huì)以為是燉菜，實(shí)際上是用先燒后蒸的手法，炒過的菜品入味香濃，蒸制的菜品水潤軟糯。鵝肉本身的醇香加玉米的香，再配上小黃豆，成菜醬香味濃郁、鵝肉酥爛、小黃豆滑爽，同時(shí)，這樣的組合使賣相...

糖醋饹馇顏色黃亮，晶瑩剔透，酸甜適中，外層粘、內(nèi)里脆，是女士和兒童的必點(diǎn)菜！原料：饹馇250克。調(diào)料：家樂番茄沙司50克，糖50克，白醋25克，鹽1克。制作：1、饹馇改刀切長方形備用。2、鍋入寬油...

制作流程：1、選用羊后腿肉，順著肌肉組織結(jié)構(gòu)修改成所需的塊，去掉不容易成熟的筋膜，改好的肉再切成2X1.5x1.3厘米的菱形塊；羊尾油切成1.6厘米大小的斜形小塊。2、將花椒放入礦泉水中（放入冰箱...