廣式燒臘中蜜汁中配料確實如你所說，由蜂蜜、麥芽糖和水組成，蜂蜜、麥芽糖、水比例大概為2:3:5。蜂蜜大家都了解，麥芽糖又稱糯米糖，是由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少...

鯽魚是唯一一個五行屬火的魚類，清燉鯽魚可以加豆腐、白菜葉、粉絲、羊肉、木耳、銀耳、白蘿卜等等，都不會對營養(yǎng)進行破壞，總之是加寒性的食物，因為魚本身屬于熱性食物，吃后容易上火，姜絲不可少，可放香菜點綴...

排骨沖水是制作粵菜蒜香骨過程中比較關鍵的一個步驟，目的在于去掉原料上面的堿味和血水。一般說來，正常的沖水時間控制在３～４小時，通常都不會產(chǎn)生異味，題主所說的現(xiàn)象，應該是氣溫較高，采購回來的排骨放置...

讓牛肉酥爛化渣的家傳秘方：胡蘿卜燉牛肉原料：牛肉胡蘿卜材料：蔥姜蒜末花椒八角郫縣豆瓣生抽鹽雞精步驟：1．牛肉飛水（燉好牛肉的關鍵步驟之一，弄不好牛肉就會燉不爛）燒一鍋水，在水即將燒開，但并未沸騰，...

烹調(diào)中加水有10技3忌10技1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。3、炒藕絲時，邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。4、炒雞蛋時，一個雞蛋加一...