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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：臘魚100克，霉豆渣150克，西蘭花50克，紅櫻桃1個(gè)。調(diào)料：色拉油1250克，鹽2克，荊沙辣醬2克，味精2克，雞精1.5克，料酒2克，香醋2克，蠔油2克，老抽2克，白糖2克，高湯50克，生粉5克。制法：1、將霉豆渣、臘魚...
  • 材料：主料：盒裝山水豆腐2盒。輔料：蝦仁、澳帶、西芹、四季豆、黃耳等共250克。調(diào)料：鮑汁湯底1000克，李錦記舊莊蠔油150克，濃縮雞汁50克，冰糖水30克，味精10克，雞粉10克。做法：1、蝦仁、澳帶切丁，下少許精鹽...
  • 原料：鱖魚1條（約750克），豆芽200克，雞蛋清750克，三花淡奶50克，紫色圓白菜150克，西蘭花150克。調(diào)料：鹽6克，味精7克，胡椒粉5克，姜汁6克，花椒油5克，料酒10克，濕生粉8克，濕生粉10克。制作：1、將鱖魚處理干...
  • 原料：主料：鹵水豆腐400克、臘肉50克輔料：小蔥50克、青紅椒50克調(diào)料：蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量制法：1.將豆腐用手抓成細(xì)末，與蛋清、生粉、鹽放一起，攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。2.鍋里放入...
  • 材料：主料：包漿豆腐輔料：姜、蒜米、蔥花、側(cè)耳根粒調(diào)料：鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、鍋上火放色拉油，燒至七成熱時(shí)把制好的包漿豆腐下鍋，炸至豆腐定型便撈出來放石板盛器上。2、鍋里留底油，先下姜、蒜...
  • 做法：1、把巖豆在開水盆里浸泡數(shù)小時(shí)后，撈入燒開的鹵水鍋里，待小火鹵煮30分鐘，撈出來瀝去汁水并拌勻生粉，在油鍋里炸至酥脆便撈出。2、凈鍋里放少許的油，下干辣椒節(jié)、花椒和青二荊條辣椒圈一起炒香后，...
  • 主料：豆皮3張、咸菜絲75克、甜榨菜片25克、雞蛋絲25克、豆芽100克、雜菌50克、紅椒絲25克調(diào)料：醬油10克、豆瓣醬3克、橄欖油15克、鹽2克、糖5克、菌菇粉2克制作方法：1、將周莊咸菜、甜...
  • 原料：牛骨髓150克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：永川豆豉5克，豆瓣醬15克，醪糟酒10克，蔥、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，雞精5克，生粉5克，老湯500克，四川省產(chǎn)的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制紅油20克。制作：1、...
  • 主料：紅腰豆300克。輔料：臘肉100克、蒜苗丁30克。調(diào)料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。制作：1、臘肉洗凈，下鍋煮熟，取出晾涼。2、將臘肉切成1厘米見方的小丁，備用。3、凈鍋上火，入少...
  • 昭君豆原名為昭君眉豆，產(chǎn)自古代人王昭君的故鄉(xiāng)，因?yàn)槠渫庑蜗裢跽丫拿济�，故得此名。干制的昭君豆，可以連殼帶豆一起食用。原料：昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，紅椒段少許。調(diào)料：雞精、李錦記小...
  • 食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)千葉豆腐切細(xì)...
  • 白蒿是春季的時(shí)令野菜，南北方皆有，沒有地域限制，經(jīng)常食用有涼血、疏肝的功效。李大廚將白蒿和小豆腐搭配在一起，添加蝦仁和肥肉粒增香，最后盛入炸好的土豆盞內(nèi)，金黃、潔白、碧綠，交相輝映。肥肉焯水易切丁...
  • 材料：主料：黃沙魚、豆花輔料：泡子姜末、鮮青花椒、青紅椒丁調(diào)料：熟菜油、化豬油、鹽、味精、料酒、淀粉制作：1、把宰殺好的黃沙魚剁成塊，加鹽、味精、料酒、淀粉等腌漬入味，待用。2、鍋入清水燒開，把魚片和豆...
  • 原料：北豆腐，松茸，馬蹄，海苔末，金瓜，蛋清，濃湯。制法：1、將豆腐去外層硬皮，加少量鹽，壓成豆腐泥，過篩備用；2、松茸、馬蹄分別洗凈，切小粒備用；將松茸、馬蹄粒與豆腐泥拌勻，倒入模具中，用重物壓實(shí)，上...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，海腸300克，松花蛋2個(gè)，黃瓜80克，炸香的腰果碎30克。調(diào)料：自制醬汁100克。制作：1、將海腸兩頭去除（每側(cè)約去除1厘米），待血水自然流出后控凈，放在砧板上，用刀背從海腸的一頭刮至另一頭，以...

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