當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材：蝦500g、粉絲50g、剁椒適量、鹽適量、白酒適量、蒜末適量、蔥花適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)做法1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈2)加入少許鹽3)...
  • 制作小煎雞、小煎仔鴨、小煎肘子等菜，鍋里應(yīng)少放油，燒至四成熱便下主料，慢火煸炒干水汽且油變清亮，再放入小米辣碎、豆瓣（少許）、青紅尖椒節(jié)、子姜絲（或片）等一起炒出味，起鍋前烹入糖和醋調(diào)成的汁，成菜...
  • 原料：豆腐魚(yú)（即九肚魚(yú)）10條，韭菜200克，竹簽10根。調(diào)料：鹽、花椒鹽各5克，味精2克，辣椒粉、孜然粉各10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.韭菜洗凈，用鹽2克腌1分鐘；豆腐魚(yú)宰殺洗凈...
  • 特點(diǎn)：金黃酥脆，奶香鮮美，略帶芥辣。入口后依次是酥香、奶香、鮮香，滿足了女生對(duì)于美食的全部期望！這道菜的長(zhǎng)賣不衰，沒(méi)有復(fù)雜原因，全憑口味。原料：青蝦仁（頭）只，家樂(lè)麥片克。制作流程：、青蝦仁開(kāi)背去掉沙...
  • 材料：主料：雞胸骨350克。配料：泡蘿卜皮200克，本地小香菜100克，紅椒20克。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，港順辣鮮露10克，香麻油5克。制作方法：1.將雞胸骨洗凈切成細(xì)絲，泡蘿卜皮、紅椒切成...
  • 這道菜有兩個(gè)要點(diǎn)值得注意的：注意油溫不宜太高，用手勺壓住稍過(guò)一下油就可以了；調(diào)制水果沙拉醬時(shí)雞醬不宜太多，否則影響水果的鮮甜味道。原料：大蝦兩只100克，芒果、草莓、獼猴桃各10克，香蔥10克，泰國(guó)米網(wǎng)1張，...
  • 創(chuàng)意：我們精選新長(zhǎng)福建立的淡水魚(yú)養(yǎng)殖基地——張家界江埡水庫(kù)的有機(jī)青魚(yú)。這里的青魚(yú)脂肪少，不帶泥腥味，肉質(zhì)特別鮮美。我們把青魚(yú)腌制入味后煎至金黃色，再用“油水燜”的獨(dú)特?zé)~(yú)技法，簡(jiǎn)單調(diào)味，這樣燜熟的...
  • 原料：敏魚(yú)（又稱米魚(yú)、毛常魚(yú)、米古、命魚(yú)，可用肉質(zhì)細(xì)嫩一點(diǎn)的魚(yú)，如草魚(yú)、桂魚(yú)代替）一條（約750克），熟火腿25克，水發(fā)香菇、雞脯肉各50克，青菜心100克。調(diào)料：鹽10克，料酒20克，味精5克，...
  • 旺銷理由：松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今無(wú)法人工培植，自古便是帝王獨(dú)享的貢品，被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結(jié)合，以菌王與甲魚(yú)為主料，借鑒湘菜中著名的紅煨烹飪...
  • 材料：原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料：精鹽1克，瀏陽(yáng)剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。制法：1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。2、炒鍋上火...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：青花椒、辣椒王、生姜盯花生仁、蔥花。制作步驟：1、解凍小龍蝦后取出蝦仁。2、蝦仁下四層油溫過(guò)油，將青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清湯燒6分鐘收汁。3...
  • 亮點(diǎn)：貴州草海產(chǎn)的蜻蜓蛹，富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種很少見(jiàn)的新原料，購(gòu)買可聯(lián)系本文作者。原料:干蜻蜓蛹300克，干辣椒節(jié)、白芝麻各10克，花生碎50克，香油3克，蔥花5克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，十三香3克。...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：此菜選用嫩仔雞切塊，復(fù)炸至起殼，然后用甜面醬、海鮮醬、黃豆醬三種醬料爆炒而成，成菜雞肉外焦里嫩，醬香濃厚。制作流程：1、仔雞去掉頭尾，切成小塊，加蔬菜汁（蔥、姜、芹菜、洋蔥等蔬菜榨汁，加...
  • 材料：原料：黃河鯉魚(yú)1條（約1千克），木耳10克，香蔥花2克。調(diào)料：紅燒魚(yú)湯2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，鹽2克，胡椒粉1克，生抽2克，大蔥段5克，大姜片2克，生粉4克。制作：1、將新鮮的黃河鯉魚(yú)宰殺治...
  • 材料：味型：復(fù)合味主料：牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料：千張150克、蒜苗50克調(diào)料：A料：生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個(gè)、桂皮1小片大蔥50克B料：咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...

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