當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：花鰱魚頭1500克、老豆腐300克輔料：青蒜苗20克、姜片15克、豬油少許調(diào)料：味極鮮醬油40克、香麻調(diào)味油3克、糟鹵70克、味精3克、水1500克制作：1、鰱魚頭清洗干凈斬開后備用，老豆腐切塊備用。2、鍋內(nèi)加豬...
  • 相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》“且將新火試新茶，試灑趁年華”的啟發(fā)，選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅致，滋味獨(dú)特。原料：蝦...
  • 材料：主料：羅非魚1條（750克左右），西蘭花10克輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克做法：1、將羅非魚宰殺，掏去內(nèi)臟，去鱗洗凈，在背...
  • 制作：1、將干花膠筒6只（約75克）浸發(fā)透身，滾煨。2、蒜子炸至金黃色，起鍋，用黃湯調(diào)味，放入花膠筒和蒜子250克炒均勻，勾芡入盤即可。...
  • 材料：原料：3－4千克重的青魚取中段，蝦蓉餡（用蝦蓉200克、馬蹄碎50克、豬五花肉末75克、鹽2克、味精5克攪拌而成），蛋清1個(gè)。調(diào)料：自制糟鹵150克，糖、味精各5克，鹽2克，生粉10克，色拉油1000克。制作：1、將青...
  • 提前預(yù)制：1、冰鮮雞爪25斤解凍后剪去趾甲，飛水待用。2、干辣椒節(jié)200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜塊（拍散）各50克、蔥段30克入五成熱油煸香后盛出，裝入料包待用。3、鍋入清水3...
  • 原料：花鰱魚1條（重750克-900克）。調(diào)料：A料（鹽、味精各5克，蔥姜水15克，蛋清、生粉各20克），B料（蔥段、姜片各10克，料酒20克，鹽3克），C料（新鮮的二金條辣椒圈、野山椒各100克...
  • 創(chuàng)意由來(lái)：這道菜是從雞汁蘿卜片得到的啟發(fā)，將蘿卜絲和魚肉結(jié)合在一起，爽脆、滑嫩兼得，效果很不錯(cuò)。原料：清江小銀魚30克，制好的魚蓉200克，白蘿卜400克，菜心6棵，雞油10克，雞湯300克。調(diào)料：雞汁10克，鹽3克，...
  • 筆管魚的常見吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等，這里卻在原汁蒸的基礎(chǔ)上，淋上了一款秘制海鮮汁，鮮辣開胃，很適合現(xiàn)代人的口味。制作流程：紅色帶籽大筆管魚500克抽掉軟骨和墨囊，洗凈后旺火蒸10分鐘，取出后...
  • 原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.雞中翅在內(nèi)側(cè)開一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不...
  • 材料：主料：大鲅魚頭三個(gè)，每個(gè)約250g。配料：米飯團(tuán)三個(gè)每個(gè)約50g，西蘭花三個(gè)每個(gè)約20g，蒜子三個(gè)約20g，大蔥10g，姜片10g。調(diào)料：八角一個(gè)約5g，料酒20g，海天黃豆醬約30g，白糖10g，味達(dá)美10g，蠔油5g，胡椒粉2...
  • 材料：主料：扇子骨肉400克配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克調(diào)料：鹽5克，醬油15克，蠔油15克，豬油150克，生抽10克，味精10克制作方法：1、先將帶肉的扇子骨汆水撈出，過涼清洗干凈，入高壓鍋；2、加適量清水、...
  • 原料：阿根廷鮮魷一只(約750克)，香菜5克，胡蘿卜1.5克，芹菜5克，香蔥5克，干蔥5克，熟芝麻5克，紅車?yán)遄?克，熟鵪鶉蛋20克，西蘭花50克。 調(diào)料：福泉日式燒烤汁200克，美極鮮75克，味精5克，色拉油1500克，白...
  • 原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片、蔥白段各少許。調(diào)料：味精、雞精、李錦記小炒汁各適量，鹵水一鍋。做法：1、鍋入白鹵水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進(jìn)去鹵熟后，撈出來(lái)切成薄片，排好在托...
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調(diào)料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部