當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：餐飲技術(shù) ─ 飲料飲品 排序方式：普通資料優(yōu)先
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自制鮮豆?jié){浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。煮沸時間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上。再延煮4～5分...
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天氣漸漸暖和了，相信不少人已經(jīng)按耐不住吃冷飲的心了，豐富多樣的冷飲可以讓人充分享受其中的美味，這次要分享給大家的是四川的一種特色冷飲，這便是手工冰粉，冰粉是一種很流行的小吃，冰涼香甜、嫩滑爽口，其...
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米酒粉是廣西特產(chǎn)它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成，每包只有30克。兌入白開水半斤后，立即成為濃香可口的純自然米酒，又香又甜，營養(yǎng)十分豐富，是居家旅行的高級營養(yǎng)品。因其酒精度可達38度左右，所以也是最...
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做米酒（酒釀）并不是很困難的事情，但要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什幺地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎幺保溫，自己形成了一系列的操作規(guī)律就好辦了。前提條件：1、做米酒的前提是要有好的酒...
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珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于臺灣的茶類飲料，其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓，由于口感特殊，很受歡迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
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米酒是中華民族的特產(chǎn)之一，具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，...
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當人們飲酒過量后，往往采取飲食醋或蘇打水等來緩解飲酒后的不適癥狀，服飲上述物品不但對人體的消化道有較強的刺激作用，而且效果差。近年來人們先后研制出數(shù)種醒酒飲料，對醒酒解醉有一定的作用。但其組份多，制作...
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糝（sha）湯，又名“肉粥”，一種傳統(tǒng)名吃，流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現(xiàn)為當?shù)匕傩盏钠匠Ｔ绮�。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：...
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蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營養(yǎng)價值在我國從古至今的飲食文化中一直有著不可動搖的地位。長期流傳下來的民間諺語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農(nóng)歷)蘿卜小人參”等等...
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“冰冰爽”是采用海洋生物及天然陸地植物精提有效成分，混入其他對人體無害的添加劑，科學(xué)配比而成，加水煮后體積膨脹100--300倍且能自動成凍，似水晶般透明衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，口感綿韌清脆，香氣誘人，味道酸、辣、麻...
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古曰：“世間第一補人之物乃粥也”，常喝粥有養(yǎng)生延年之效。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》曾載：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速�！�...
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豆?jié){是一款大眾食品，深受人們的喜愛。它乳白色的漿液為人們帶來了豐富的營養(yǎng)和不同口味的萊品。其色澤潔白不免單調(diào)而乏味，以下在不改變豆?jié){口味的前提下，制作出不同色澤的豆?jié){。翡翠豆?jié){原料：鮮青豆400g，黃豆20...
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一、產(chǎn)品特色芒果營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細后直接做成果漿，再制芒果果茶，果漿添加量大，既保持了原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
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枇杷汁色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。一、工藝流程：原料→洗滌→破碎榨汁→篩濾→加熱→調(diào)配→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻→包裝→成品。二、工藝操作要點：1、原料選擇：采...
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一、配料說明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半兩肉骨茶的添加量可依個人口味、肉料的多少及肉質(zhì)不同進行增減二、操作方法：（1）將肋排斬成單骨約一指長的段狀，先用沸水"飛水",再用冷水過涼，將表面...
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