當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式:綜合排序
  • 鰻魚(yú)的常見(jiàn)做法是家常燒、辣燒等,而此菜則搭配大量的生熟蒜子,以熱石鍋保溫上桌,成菜蒜香濃郁、鰻魚(yú)嫩滑,熱乎乎的口感很適合冬季推出。制作流程:1.膠東本地海鰻魚(yú)400克宰殺洗凈,頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)4厘米的段...
  • 這里從東北的熏肉大餅改良而來(lái),原做法是香酥餅夾熏肉,此菜則將熏肉換成肘子,而且經(jīng)過(guò)兩次炸制、一次鹵制,配上酸黃瓜、紅蔥香醬,成菜口感酥爛不膩。其中二次炸制時(shí),選用蔥香料油,充分入足香味。制作/舒鐵...
  • 原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開(kāi)水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
  • 原料:1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
  • 原料:牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 原料:金錢(qián)肚(牛肚)200克,蒜薹50克。調(diào)料:精鹽4克,味精3克,白砂糖10克,白醋8克,芝麻油4克,鹵水100克,紅油15克。制作:將金錢(qián)肚清洗干凈,放入鹵水中鹵熟,取出放涼,用刀切成長(zhǎng)4厘米...
  • 秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,臘肉是極具川渝特色的食材,將兩者搭配在一起,秋葵的爽脆和臘肉的筋道形成鮮明的對(duì)比,口感豐富,是一道很有地方風(fēng)味的家常養(yǎng)生菜。原料:秋葵200克,臘肉150克,蒜苗段20克,蒜片、紅...
  • 江浙菜-蜜汁蓮藕,入口綿軟,色澤潤(rùn)嫩,又甜又糯,像蘇州美人說(shuō)的吳儂軟語(yǔ)。蜜汁蓮藕屬于家常菜譜,主要原料是蓮藕,工藝是煮,口味又糯又甜,制作起來(lái)難度不大。蜜汁蓮藕的原料:蓮藕;蜜汁蓮藕的配料:江米(...
  • 原料:喜餅8個(gè),豬頸肉100克,生菜絲50克。調(diào)料:沙拉醬、泰國(guó)雞醬各30克,腌料(蔥段、姜片各10克,蔬菜汁30克,鹽、味精、胡椒粉各2克),生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克(約耗...
  • 主料:杏鮑菇250g麻辣花生60g輔料:花椒20粒、干辣椒2枚郫縣豆瓣醬1湯匙、菁選醬油1湯匙香油1湯匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙糖2-3湯匙、清水3湯匙蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)...
  • 此菜與一般的拌雞不同,極具形式感——小蔥節(jié)放在盤(pán)中墊底,再蓋上煮熟的雞片,上桌后當(dāng)著客人的面澆上麻辣味汁,拌勻后再?lài)诟揽腿宿鋈‰u片和小蔥同食。把土仔公雞放入加有姜蔥和少許鹽的沸水鍋里煮斷生,稍燜后...
  • 炒雞很常見(jiàn),大部分餐廳在制作時(shí)只加少許油,通過(guò)不斷翻炒加熱將雞肉本身的油分逼出,口感發(fā)柴、肉質(zhì)偏老。而這道炒雞在初加工時(shí)用大量雞油浸泡雞肉,手法似油鹵,同時(shí)放入大量青椒、蔥段與原料一同小火加熱,制...
  • 原料:螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法:...
  • 酸木瓜的大小與青芒果相仿,外皮翠綠,果肉新鮮時(shí)呈淡青色,曬干后則變?yōu)榈S,酸香誘人,其所含的木瓜蛋白酶有健脾消食的作用,常用于制作果脯、泡酒或當(dāng)成調(diào)料入菜,市場(chǎng)售價(jià)10元/斤。批量預(yù)制:1、烏骨雞...
  • 制作/王子良制作流程:1、兩年半左右的公雞宰殺治凈,斬成麻將大小的塊待用。2、鍋下色拉油燒至三成熱,下入花椒、八角炸香后撈出,下入姜片炸出香,放入雞頭、雞爪略炒,倒入雞塊,變色后放入干辣椒段炒勻,...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部