當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式:綜合排序
  • 泡蘿卜皮是湘菜的經(jīng)典開(kāi)胃涼菜了,但由于南北差異,泡蘿卜皮在各個(gè)店的銷售情況也不一樣,有些銷售火爆,有些點(diǎn)單率寥寥無(wú)幾。是什么原因造成這么好的一道開(kāi)胃小菜無(wú)人問(wèn)津?其實(shí)原因很簡(jiǎn)單,每一個(gè)地方的口味是...
  • “辣么茄意”是我們大廚原創(chuàng)的一道招牌菜,做好的成品看上去就是一個(gè)完整的烤茄子,但是剪開(kāi)茄子皮,味道鮮香的餡料呈現(xiàn)出來(lái)。它的用料是非常普通的,但是做法特別精細(xì),是一款粗料細(xì)做的菜品。將茄子肉取出,油...
  • 主料:地黃瓜輔料:磁螺,干椒,麻椒,芝麻做法:將地黃瓜切條,磁螺醬熟,干椒、芝麻、自制醬汁(一品鮮、辣鮮露、雞汁、蠔油、味、麻油)拌勻口味。特點(diǎn):麻辣香脆...
  • 創(chuàng)意:我用蓮藕、豆制品為主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼勁,裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,馬蹄碎、芹菜粒各15克)蓮藕8...
  • 主料:土豆(黃皮)300克。調(diào)料:植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克。制作方法:1.將土豆洗凈,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分鐘,撈出瀝水;2.將炒鍋置大火上燒熱,放植物油,待...
  • 把野生小山藥蛋(凍品)解凍,洗凈后待用。另取脆漿、花椒面、辣椒面、鹽等調(diào)成椒鹽漿,把野生小山藥蛋倒進(jìn)去裹勻,再下入六成熱的油鍋里炸熟,撈出來(lái)即可上菜。...
  • 原料:小土豆500克。調(diào)料:植物油、白糖、椒鹽各適量。做法:1、將小土豆洗凈,瀝干,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出,待不燙手后撕去皮。2、鍋內(nèi)入油燒至7成熱,下入土豆炸至兩面金黃,倒起瀝油。3、把土豆下...
  • 消費(fèi)者注重食品的健康、綠色、天然。這道菜做法簡(jiǎn)便,所需食材無(wú)需加工,原汁原味呈現(xiàn)。原材料:主料:紅薯750克、芝士片1袋做法:把紅薯放入煨湯缸烤熟,取出后每只分成兩半,再分別放上芝士片,稍烤取出裝...
  • 這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調(diào)地瓜,用刀板香增香,菜肴成本低,口味卻非常棒。原材料主料:黃瓤地瓜400克,刀板香100克,青、紅椒圈各15克。調(diào)料:蒜子50克,干蔥頭塊30克,三合油3...
  • 鍋里放油燒熱,先把胡蘿卜條和土豆條放進(jìn)去炸熟,撈出來(lái)?yè)Q鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香,起鍋裝入小鐵鍋里墊底。凈鍋摻清水燒開(kāi),放入山藥塊并加鹽、雞粉和老抽,煮2分鐘便倒出來(lái)控水,下油鍋炸熟以后,撈出來(lái)...
  • 這道菜借鑒了老北京豌豆黃:將山藥泥加清水入銅鍋熬香,摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形,做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋,美觀巧妙!主料:帶皮鐵棍山藥500克調(diào)輔料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
  • 原料:紫山藥,黑松露,橄欖油,鹽。制法:將黑松露用牙刷清洗干凈,切成碎粒,用橄欖油小火炒透,加少許鹽,成黑松露醬備用;紫山藥去皮,切條,焯熟,放涼,加黑松露醬拌勻,裝盤即可。點(diǎn)評(píng):黑松露醬在西餐中...
  • 原料:小山藥500克雞蛋液50克青紅椒粒、洋蔥粒、蒜米各5克蔥花、鹽、黑胡椒汁、辣鮮露、味精、白糖、吉士粉、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量制法:1.小山藥削皮洗凈,入籠蒸20分鐘后,取出來(lái)切成段。另...
  • 正所謂得女食客著得天下,這款玫瑰山藥泥絕對(duì)女士的口味,可愛(ài)的外表,清香的玫瑰花,香濃的牛奶,柔滑細(xì)膩的口感,絕配。原材料:主料:鐵棍淮山500克輔料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山...
  • 原料:豆苗250克,紅蘿卜絲150克,南瓜500克,白蘿卜絲,蟹籽做法:1.將豆苗落味飛水待用。2.紅蘿卜、白蘿卜去皮切絲,然后落味飛水待用。3.將老南瓜去皮打汁,把南瓜茸蒸熟,放入一起調(diào)味,這樣...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部