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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：豆?jié){輔料：雞蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒節(jié)、金瓜、青豆、紅腰豆調(diào)料：鹽、辣鮮露、美極醬油、味精做法：1、把自制的豆?jié){納盆，先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻，待入籠蒸定型以后，取出來(lái)切成3厘米...
  • 材料：主料：灰豆腐輔料：青尖椒條、小米椒條調(diào)料：熟菜油、黑椒醬、蠔油、鮮湯、藤椒油做法：1、把灰豆腐放溫水盆里泡漲后，撈出來(lái)沖洗凈，切成片再投沸水鍋里汆一水。2、鍋里放熟菜油燒熱，投入青尖椒條和小米椒條...
  • 材料：主料：老豆腐輔料：青紅尖椒節(jié)、蒜苗段調(diào)料：鹽、味精、白糖做法：取老豆腐改刀成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃后，再加入青紅尖椒節(jié)和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調(diào)味，裝盤...
  • 材料：主料：老豆腐輔料：青紅椒粒、小米辣粒、蒜米、花椒調(diào)料：鹽、蠔油、醬油、豉油、白糖、濕淀粉、鮮湯做法：1、把老豆腐放進(jìn)高壓鍋，摻清水并加鹽調(diào)味，上火燒開壓20分鐘，取出來(lái)晾冷，切成厚片待用。鍋里放色拉...
  • 材料：主料：內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié)，待粘勻脆炸粉以后，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內(nèi)熱便倒出來(lái)瀝油，隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥�，控凈水�?、油菜心根部用...
  • 材料：主料：蘿卜干絲75克，五花臘肉50克輔料：香蔥8克，生姜20克，干紅椒15克調(diào)料：精鹽3克，味精5克，面湯鮮5克，豬油75克做法：1、蘿卜干絲用冷水泡發(fā)后，擠干水分備用。2、臘肉切絲后汆水備用，干紅椒切成絲備用...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • （元日售份）原料：千島湖香干塊，青蒜克，紅椒圈克。調(diào)料：雞湯克，生抽克，鹽、老抽各克，糖克，色拉油克。制作：、青蒜切成厘米長(zhǎng)的段，香干對(duì)角一切為二。、鍋上火放入雞湯，加入香干，大火燒開后小火煨分鐘，放...
  • 鏡箱豆腐，由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。世紀(jì)年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形...
  • 主料：油皮克，松子仁克，雞蛋清克，蝦仁克，菱角粉克。調(diào)料：姜汁、蔥汁各克，鹽克，白砂糖克，味精克，小蔥克，花椒、茶葉各克，黃酒、香油各克。制作：蝦仁斬成細(xì)茸，加入黃酒、蔥姜汁、糖、味精、鹽、蛋清、菱粉...
  • 原料：豆腐塊重約克）紅辣椒、肉末各克，小菜芯克，馬蹄克。調(diào)料：鹽、蒜蓉、味精克，白糖克，干紅辣椒克，色拉油克，白酒克。制作：、紅辣椒洗凈，去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片，放入克鹽、克味精、白糖、蒜蓉...
  • 原料：油豆腐皮張，烤鴨肉丁克，馬蹄丁、鮮筍丁各克香菇丁、胡蘿卜丁各克，粉絲克。調(diào)料：蠔油克，雞粉克，白糖、胡椒粉各克，蔥末、姜末、生粉各克，色拉油克，鹽、濕淀粉克。制作：、把油豆腐皮切大小相等的份備用...
  • “砂鍋魚頭豆腐”又稱魚頭豆腐，是年浙江省認(rèn)定的種杭州名菜之一。相傳乾隆下江南來(lái)到杭州，身穿微服私游吳山，中午時(shí)分遇到暴雨，躲避于山腰間一戶人家的屋檐下。由于饑寒交困，只得推門入室，以求午餐。主人王小二...
  • 創(chuàng)意由來(lái)罐頭裝紅毛丹都是去核的，每顆中間都有一個(gè)空心，我突發(fā)奇想在里面釀入豆腐餡，裹面包糠炸成水果丸子，嘗試后發(fā)現(xiàn)口感不錯(cuò)，一改紅毛丹常做湯羹的方法。嘗后感：水果丸子中釀入豆腐餡，豆腐中還有糖桂花的甜...

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