材料：主料：豬尾、黃豆輔料：姜、蒜調(diào)料：豆瓣油、豆瓣醬、辣妹子醬、濕淀粉做法：1、豬尾去毛洗凈，剁長4厘米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹵水中用大火燒開，再用小火煮30分鐘至熟；2、黃豆洗凈，用...

材料：主料：豬排骨500克輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克調(diào)料：川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量做法：1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水...

材料：主料：帶皮乳牛輔料：杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、香油做法：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用...

材料：主料：肥腸輔料：豆芽、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：川式鹵水、十三香、花椒油做法：1、把治凈的肥腸投入沸水鍋煮透了，撈出來沖凈后放川式鹵水鍋里，鹵至軟熟入味時撈出來晾冷，斬成小塊待用。2、把豆芽投入沸水鍋，...

材料：主料：豬寸骨輔料：洋蔥5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克調(diào)料：鹽2克，雞精2克，孜然粉2克，秘制鹵水做法：1、先把寸骨沖去血水，入鍋淖水，將淖好水的寸骨瀝干水。2、放入先調(diào)制好的鹵水中鹵制60...

材料：原料：乳鴿1只，鮮青花椒35克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，蔥、姜各10克，料酒20克，青花椒鹵水6000克。制作方法：1、乳鴿宰殺去掉毛，從屁股處掏出內(nèi)臟，清洗干凈，控干血水后，用鹽、味精、蔥、姜、料酒、青花椒...

材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...

鐵板菜為十五六世紀(jì)時西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代，此菜...

“花雕燜肉”是淮陽名菜。成品肉質(zhì)軟爛，酒香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。該菜品中使用了“花雕酒”，是烹飪中的一種調(diào)料，但用酒來做菜，而且是做成名菜，恐怕就難了。該菜品就是用酒制作的菜，做法并不復(fù)雜，卻酒香撲鼻，別具...

旺銷理由：太爺雞，據(jù)說是由一位知縣創(chuàng)制的。他把家鄉(xiāng)江蘇的熏法和廣東鹵法結(jié)合，制成的雞色澤棗紅，表面光潤，肉嫩味醇，有茶葉的清香，既有蘇味特色，又有粵菜風(fēng)味。這道菜的另一個名字叫“茶香雞”。原料：嫩仔雞...

旺銷理由：簡單但點(diǎn)擊率一直頗高的小菜。原料經(jīng)過浸炸后，質(zhì)地香酥，又帶有一點(diǎn)嚼勁，配合香辣的口味，吃起來不過癮才怪。提供：杭州名人名家原料：新鮮茶樹菇克，用普通紅鹵水鹵制的大腸克，香菜克。調(diào)料：干辣椒克...

原料：豬肘子只（約克），青筍絲克，碎花仁克，細(xì)豆瓣克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，蔥花克，腌料（鹽、料酒、香菜、蔥、紅花椒、青花椒、干辣椒節(jié)、自來水、味精、白糖、鹽），香料油、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、...

原料：肥腸克，金橘片克，姜蒜片克，青二荊條辣椒圈、美人椒圈各少許，醋、料灑、鹽、味精、藤椒油、芝麻油、色拉油各適量，白鹵水鍋制法：、把肥腸治凈并入鍋先焯水，然后再放到摻有白鹵水的高壓鍋里壓分鐘，晾冷后...

哈爾濱九轉(zhuǎn)小磨，以“磨”文化為主題、以豆腐系列為主打的中式營養(yǎng)餐廳。幾年時間在哈爾濱已有好幾家直營店。制作流程：、取自制鹵水豆腐一斤半用大炒勺挖成大塊。（小提示：豆腐形狀越不規(guī)則，接觸湯汁的孔就越多、...

原料：豬精排克，青紅椒圈克，水豆豉克，大頭菜�？耍�泡蘿卜�？�，酥黃豆克，辣椒面、花椒面、孜然粉、干生粉、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、把豬精排斬成厘米長的段，放紅鹵水鍋里鹵至軟熟時，撈出來涼冷，待撲上...