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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 酸菜在東北的冬天每家每戶必備的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精華的部分；鹵肉則選擇五花腩，俗稱“下五花”，肥瘦相間。我將東北的酸菜心與鹵好的五花腩相搭配，可以減少五花肉的油膩感，調(diào)味咸鮮微辣，適口性不...
  • 以前炒臘肉，都是搭配大蒜葉，現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。材料：主料：老臘肉輔料：新鮮折耳根200克、蒜薹50克調(diào)料：色拉油30克、小米辣20克、鹽、味精各5克、芝麻油5克制作：1、...
  • 風(fēng)干后的豬肝更入味，這道菜風(fēng)味十足。材料：主料：豬肝500克，小紅尖椒100克。調(diào)料：大蒜50克，八角10克，桂皮5克，蔥20克，生姜30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蠔油5克，味精...
  • 小炒腰花是一道山東名菜，其特點(diǎn)是腰花醇厚，味道鮮嫩，滑潤(rùn)而不膩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原材料主料：新鮮豬腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克輔料：老干媽香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4...
  • 千頁(yè)豆腐炸制后搭配進(jìn)去，口感勁道，爽嫩可口，又能吸收油汁、肉香，深受食客的歡迎，直言下飯好菜，比肉還好吃。原材料：主料：豬三線五花肉5斤，千頁(yè)豆腐500克輔料：美極鮮醬油15克，花雕酒10克，魚露...
  • 原料：大魚的魚雜（魚鰾、魚子、魚腸）300克細(xì)長(zhǎng)青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚鰾、魚子切成塊，魚腸斬成約5厘米長(zhǎng)的段，一...
  • 這道菜看似家常但也融入了設(shè)計(jì)者的心思：選用豬小里脊肉，這塊肉沒有筋，口感鮮嫩，省略上粉等工序，直接生炒，保留了最純正的肉香味；配蒜苗段，豐富口感，提升鮮度，增加可食性，看似隨意的搭配其實(shí)很巧妙。原...
  • 豬肚頭是制作急火快炒菜的優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)加工方法是采用“搓洗法”祛除異味，現(xiàn)在改用“冰鎮(zhèn)法”處理，口感更加脆嫩。原材料主料：冰鎮(zhèn)豬肚頭片250克輔料：蒜薹50克，紅美人椒片30克，鮮小米椒15克，圓...
  • 此菜是一款根據(jù)北方孜然羊肉改良而來(lái)的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款創(chuàng)新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之處，是湘菜北漂一個(gè)可以學(xué)習(xí)的做法。原材料主料：羊后坐肉400克（25千克重的羔羊），香菜50克...
  • 這是一種急火短炒法，烹飪時(shí)間很短，但是成色非常好看，增加食欲的同時(shí)保證了肉質(zhì)的口感。做法：選用帶皮的豬軟五花肉，用上述同樣的方法處理干凈，切成骨牌長(zhǎng)的片，大蔥白切6、7厘米長(zhǎng)的段。炒鍋加素油燒至6...
  • 售價(jià)：26元毛利：61%成本：原料7.3+調(diào)料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鮮小米椒各50克，荷葉餅12個(gè)。調(diào)料：姜、蒜片各10克，味達(dá)美醬油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精...
  • 利由此菜原料簡(jiǎn)單、配料簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)單，難得的是作者將它們整合在一起，并且創(chuàng)造了利潤(rùn)。原料袋裝帶皮牛肉片一袋400克，杭椒段100克，紅尖椒條30克，圓蔥條60克。調(diào)料蔥末、姜末、蒜末各6克，蠔油8...
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動(dòng)水沖洗干凈，撈出來(lái)搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片。凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜...
  • 一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜，很特別。香氣撲鼻，因?yàn)橄愦缓拖愦幻绲年P(guān)系，香味非常和諧，可說(shuō)是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈，最妙的是香椿苗在保持一致口味的時(shí)候，也解去了油炸物不可避免的油膩。香...

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