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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法：1將內(nèi)脂豆腐切成方...
  • 創(chuàng)新點：豆腐兩吃，造型美觀。邊上是蒸扇貝豆腐泥，口感鮮嫩，中間是芝麻扇貝豆腐條，口感酥香，二者結(jié)合出品大氣、口味好。大師點評：此菜出品大氣，口味好，外層豆腐鮮嫩，里層酥香。豆腐糕切得太薄不容易切成功，...
  • 做法：1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片，冷水下鍋并加少許鹽，煮幾分鐘后撈出來，瀝水裝盤，再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)白豆腐750克，豬肉150克，紅椒50克，蒜蓉15克，蔥花10克，香菜20克，雞蛋1個，生粉2克。調(diào)料：花生油1250克（實耗35克）、鹽2克、阿香婆醬15克（孜然味型）、雞精2克，蠔油3克，龍鳳醬油2克，高湯50克，香...
  • 材料：主料：日本豆腐4桶、胡蘿卜200克、雞蛋1個。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉、淀粉。制作：1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮，頂?shù)肚谐纱缍危?、雞蛋打入碗中，加入淀粉、精鹽、味精、雞粉調(diào)成糊，胡蘿卜洗凈放入...
  • 豆皮是武漢的特色名吃，其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實際情況更換，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等；其中的皮也有多種做法，可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成，也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 原料：日本豆腐500克，洋蔥絲100克，豬肉末50克。調(diào)料：泡辣椒末、干淀粉各20克，姜末、蒜末、蔥花、精鹽各5克，料酒8克，醬油3克，白糖、醋各2克，味精5克，濕淀粉10克，鮮湯40克，色拉油1000克。制作：1、日本豆腐...
  • 做法：1、把野生藠頭洗凈并晾干，切成碎米后加鹽、糖和少許白醋拌味，放保鮮冰箱里待用。2、臨走菜時把藠頭取出來，加水豆豉一起拌勻后，裝盤便上桌。...
  • 材料：原料：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、干辣椒節(jié)、花椒各少許。調(diào)料：蠔油、豆瓣、糍粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉放沸水...
  • 亮點：燕麥仁入小炒不算新鮮，此菜的賣點是麥仁的細節(jié)處理：蒸麥仁在炒前先拌勻吉士粉，后過油，外焦香內(nèi)彈牙，口感特別。味型：咸鮮。原料：干麥仁克，刀豆克。調(diào)料：鹽克，味精克，雞汁克。制作：、干麥仁泡軟，帶...
  • 主料：斗富（內(nèi)脂豆腐）3條。調(diào)料：番茄醬50克，白糖25克，醋2克，生粉80克。制作：1、將每支斗富切成5厘米長的8段，拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱，滑油，倒入500克色拉油燒至6成熱時，倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 原料：8厘米見方的豆腐皮8張約50克，玉米筍25克，草菇25克，蘑菇25克，花菇25克，冬筍25克，紫菜25克，菜心100克。調(diào)料：蠔油5克，白糖10克，鹽5克，味精5克，色拉油510克。制作：1、將玉米筍、草菇、蘑菇、花菇、冬...
  • 原料：銀鱈魚50克，內(nèi)脂豆腐1盒，調(diào)料：自制醬料（500克甜椒切成0.5厘米見方的小塊，放上200克鹽，姜、蔥各20克，腌12個小時取出甜椒即成）400克，鹽、味精各8克，胡椒粉3克，料酒、姜蔥各10克，色拉油20克。制作：1...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油菜、鮮蘑菇、小蝦仁、干辣椒、蔥段、花椒、干辣椒段調(diào)料：植物油、濃湯、料酒、鹽、醋、味精、炸好的麻辣油做法：1、嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥�，控凈水�?、油菜心根部用...
  • 原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草頭(又名金花菜、黃花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黃2個，松子20克。調(diào)料:鹽7克，味精、鴿精各5克,濕淀粉、雞蛋液、鮑汁各15克，蠔油、香油、糖各5克,老抽3克,色...

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