鹵制醬牛肉，被許多店家視為獨(dú)門(mén)秘技，無(wú)不諱莫如深，秘不外宣。其實(shí)，在保密的背后，也有許多不能為人道的東西，比如，有一種叫做亞硝酸鹽的化學(xué)品，雖然能達(dá)到嫩肉保鮮的效果，卻又使人中毒。燒堿也能起到類(lèi)似的作...