一、原料選新鮮魚，去頭尾、內(nèi)臟，用清水洗凈，取其凈肉50％左右。配方：淀粉45公斤，魚肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加...