1:選料要新鮮。盡量不要買市場(chǎng)賣的半成品，也就是焯水過(guò)的。特別是內(nèi)臟一類的，如豬大腸、豬肚等。如果在焯水前沒(méi)有清洗干凈，一旦焯水過(guò)后，無(wú)論如何也沒(méi)法再去除異味了�，F(xiàn)在很多人圖方便，直接購(gòu)買半成品回...