此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意調(diào)味時鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調(diào)有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透...