當(dāng)前位置：「烹飪技法解密之滑炒」的廚藝交流區(qū)
  • 滑炒又叫上漿滑油炒，因主料需要上漿、滑油得名�；床穗鹊倪^(guò)程是多用質(zhì)地細(xì)嫩的動(dòng)物性原料，經(jīng)刀工處理成細(xì)小的形狀，原料要求新鮮質(zhì)優(yōu)，精挑細(xì)眩通過(guò)上漿、滑油處理，再煸炒配料、加入調(diào)料，與主料拌和成菜。...
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