我們在品嘗一道美食的時候，通常會用色、香、味、形來作為評判的標準，這個標準同樣適合鹵菜，而且比其他美食更講究這幾個要素。所以，在我們做鹵菜的時候，就要兼顧到這幾個要素，而這當中，鹵料配方對其的影響...